ГОСТ 33818—2016
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Мясо
ГОВЯДИНА ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННАЯ
Технические условия
Meat. High quality beef. Specifications
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на высококачественную говядину, предназначенную для
реализации в торговле и использования в сети общественного питания в виде полутуш. четвертин, от
рубов на кости (спинного и поясничного), бескостных (спинного, поясничного, пояснично-подвздошной
мышцы/вырезки. верхней части тазобедренного отруба, подлопаточного отруба) (далее — высококаче
ственная говядина).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ ISO 7218—2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 7269—2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения
свежести
ГОСТ 9142—2014 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18157—88 Продукты убоя скота. Термины и определения
ГОСТ 19496—2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
ГОСТ 21237—75 Мясо. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 23042—2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 23392—78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
ГОСТ 25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичных элементов
Издание официальное
1