ГОСТISO 6785—2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
Обнаружение Salmonella spp.
Milk and milk products.
Detection of Salmonella spp.
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения Salmonella spp. (далее — сальмонеллы)
в молоке имолочной продукции.
2 Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходим следующий ссылочный стандарт:
ISO 8261:2001/IDF 122:2001 f> Milk and milk products — General guidance for the preparation of test
samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination (Молоко и молочные
продукты. Общиеруководства поподготовкеиспытательныхпроб, исходныхсуспензийидесятикратных
разведенийдля микробиологического исследования)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующиетермины ссоответствующими определениями:
3.1 сальмонеллы (Salmonella): Микроорганизмы, образующие типичные колонии на плотных
селективных питательных средах и имеющие биохимические и серологические характеристики, опи
санные в настоящем стандарте.
3.2 обнаружение сальмонелл (detection of Salmonella): Определение присутствия или отсут
ствие этих микроорганизмов в конкретной массе или объеме по методу, установленному в настоящем
стандарте.
4 Сущность метода
4.1 Общие положения
Обнаружениесальмонелл проходит в четыре этапа (см. приложениеА).
4.2 Предварительное обогащение в жидкой неселективной среде
Для предварительного обогащения среду инокулируют рабочей частью пробы и инкубируют при
температуре 37 °Св течение 16—20 ч.
4.3 Обогащение в селективной жидкой среде
Модифицированныесреды хлорида магния/малахитового зеленого Раппапорта — Вассилиадиса
и селенита/цистина инокулируют культурой, полученной после инкубирования по4.2.
1 ’Действует только для применения настоящего стандарта.
Издание официальное
1