ГОСТ Р 56580—2015
5.1.4 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичные элементы,
микотоксины, диоксины, меламин, антибиотики, пестициды, радионуклиды) в продукте не должны
превышать требований [2].
5.1.5 Стерилизованные и ультрапастеризованные с асептическим розливом продукты должны
соответствовать требованиям промышленной стерильности:
а) после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3— 5 сут — отсутствие
видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие),
отсутствие изменений вкуса и консистенции, в микроскопическом препарате — отсутствие клеток
бактерий;
б) после термостатной выдержки допускаются изменения; титруемой кислотности - не более
чем на 2 °Т; КМАФАнМ - не более 10 КОЕ/см3(г).
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье, используемое для изготовления продукта, по показателям безопасности не должно
превышать норм, установленных [2]. [4].
5.2.2 Для производства продукта применяют следующее сырье:
- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 не ниже первой группы чистоты, кислотностью от 16 °Т
до 18 °Т, термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы по ГОСТ 25228:
- молоко коровье обезжиренное—сырье по ГОСТ 31658, кислотностью не более 19 °Т,
термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы по ГОСТ 25228:
- сливки-сырье высшего сорта по ГОСТ Р 53435 с массовой долей жира не более 35 %,
кислотностью от 15 *Т до 17 °Т. термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы
по ГОСТ 25228;
- премикс минеральный для молочных продуктов, содержащий железо, медь, цинк,
соответствующий требованиям безопасности по [2];
- премикс витаминный, содержащий витамины (А. Д3. Е. К,, В,. В2. В6, РР, фолиевую кислоту,
пантотеновую кислоту, биотин. В|2. С) и таурин, соответствующий требованиям безопасности по (2);
- концентрат лактулозы, соответствующий требованиям безопасности по [2];
- концентраты ПНЖК Омега-3, соответствующие требованиям безопасности по [2];
- калий йодистый по ГОСТ 4232;
- йодказеин. соответствующий требованиям безопасности по (2);
- кальций, соответствующий требованиям безопасности по [2];
- воду питьевую по [2).
5.2.3 Допускается использование аналогичного сырья, не уступающего по показателям качества
и безопасности требованиям, указанным в 5.2.1—5.2.2.
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировку потребительской упаковки осуществляют в соответствии с требованиями [3] и
[5] и указанием следующей дополнительной информации:
- товарный знак и/или торговая марка (при наличии):
- способ термической обработки;
- массовая доля жира (%);
- состав продукта, включая пищевые обогатители;
- пищевая ценность, включая пищевые обогатители;
- условия хранения до и после вскрытия упаковки:
- обозначение настоящего стандарта.
Маркировка (текстовая часть, надписи) должна быть нанесена в соответствии с (5) (статья 4.1,
пункт 2).
Информационные данные маркировки, приведенные на других языках, должны быть идентичны
информации, изложенной на русском языке.
5.3.2 Маркировка групповой упаковки, многооборотной, транспортной упаковки, транспортного
пакета — в соответствии с требованиями [3] с нанесением необходимых манипуляционных знаков
и/или предупредительных надписей «Беречь от солнечных лучей» и «Пределы температуры» с
указанием минимального и максимального значений температуры по ГОСТ Р 51474 и ГОСТ 14192.
5.3.3 Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности,
маркируют по ГОСТ 15846.
5.4 Упаковка
5.4.1Упаковочные материалы, потребительская и транспортная упаковки, используемые для
упаковывания продукта, должны соответствовать требованиям (1). быть допущены к применению для
контакта с пищевыми продуктами и обеспечивать сохранность качества и безопасности продукта при
транспортировании, хранении и реализации.
5