ГОСТ Р 56674—2015
7.2.7.3 Тест «Блины»
7.2.7.3.1 Состав теста:
- 500 г пшеничной муки;
- 5 куриных яиц высшей категории (СО. С1);
- 1,65 л молока (3.5 ± 0.5) % жирности;
- 1,5 г соли (нейодированной).
7.2.7.3.2 Аппаратура и материалы
Плитка электрическая по ГОСТ 14919.
Термометр инфракрасный.
Шпатель пластиковый или деревянный.
7.2.7.3.3 Методика испытания
Смешивают ингредиенты и замешивают однородное тесто. Оставляют на 30 мин (тесто, приготов
ленное более 8 ч назад, не используют). Тестируемое изделие нагревают до (205 ± 5) °С (температуру
измеряют в центре сковороды). Выдерживают 5 мин. Выливают тесто из расчета 60—70 г на 1 блин и
равномерно распределяют по всей тестируемой поверхности. Выпекают блин с одной стороны, не
переворачивая, при (205 ± 5) °С в течение 7 мин. Снимают сковороду с плиты.
7.2.7.3.4 Оценка результата
Возможные результаты:
1) после покачивания изделия блин выпадает из изделия, следы прилипания блина к тестируемой
поверхности отсутствуют;
2) после легкого поднятия лопаткой краев блина блин снимают с тестируемой поверхности без
прилипания:
3) снимают блин, не оставив кусковтеста на тестируемой поверхности, только с помощью шпателя;
4) блин с трудом удаляют шпателем с тестируемой поверхности. Остаются крупные следы теста.
5) блин нельзя удалить шпателем с тестируемой поверхности.
Тест имеет положительный результат, если он соответствует требованиям перечислений 1)—3).
Следует подтвердить результат выпеканием всей массы теста, но не менее 15 блинов.
Положительный результат каждый раз подтверждают.
7.2.8 Износоустойчивость противопригорающого покрытия
7.2.8.1 Аппаратура и материалы
Аппаратдля проверки износоустойчивости. Механизм аппарата обеспечивает возвратно-поступа
тельный ход прижимной лапки 100—150 мм со скоростью 9 м/мин. На прижимной лапке закреплен груз
массой 1,5 кг.
Губка абразивная Scotch-Brit™ зернистостью A VFN (где А — оксид алюминия; VFN — очень тон
кое зерно), размеры; ширина — 25—30 мм. длина — 75—80 мм или аналогичная.
Средство моющее для посуды с pH 8— 11.
Вода питьевая.
Полотенце хлопчатобумажное.
7.2.8.2 Методика испытания
Приготавливают 3 %-ный раствор моющего средства.
Тестируемое изделие с противопригорающим покрытием устанавливают в зажимный механизм
аппарата. Внутрь изделия заливают 50—100 мл раствора моющего средства. Дно изделия должно быть
полностью закрыто раствором. На прижимную лапку аппарата закрепляют абразивную губку. Включают
аппарат и начинают процесс истирания поверхности. Возвратно-поступательный ход прижимной лапки с
закрепленной абразивной губкой должен быть 100—150 мм в зависимости от размера тестируемой
поверхности. Абразивная губка делает 50 циклов возвратно-поступательных движений, и процесс ис
тирания прерывают. После остановки аппарата абразивную губку необходимо перевернуть на обрат
ную сторону и заново закрепить в прижимной лапке. Включают аппарат и продолжают процесс истира
ния поверхности с противопригорающим покрытием. После процесса истирания следующих 50 циклов
абразивную губку необходимо заменить на новую. В течение всего процесса истирания следует сле
дить. чтобы раствор моющего средства всегда присутствовал внутри изделия. Под одним циклом ис
тирания следует понимать одно возвратно-поступательное движение прижимной лапки с закреплен
ной абразивной губкой. Процесс истирания противопригорающего покрытия проводят до появления на
тестируемой поверхности металлического блеска материала корпуса. Появление металлического
блеска свидетельствует об износе противопригорающего покрытия. Процесс истирания прекращают.
Тестируемое изделие извлекают из зажимного механизма аппарата, смывают водой моющее средство
20