ГОСТ Р 56632—2015
5.2.5 Всоломкенедопускаются посторонниевключения, хрустот минеральныхпримесей, призна
ки болезней и плесени.
5.2.6 Пищевую ценность соломки конкретного наименования приводят в документе, в соответ
ствии с которым она изготовлена.
П р и м е ч а н и е — Перечень показателей пищевой ценности — в соответствии с (4J.
5.3Требования к сырью
5.3.1 При производстве соломки используемое сырьедолжно соответствовать [1]. [3]. [5]. [6].
5.3.2 Сырье, используемое при производстве соломки, должно соответствовать требованиям
документов, в соответствии с которыми оно изготовлено, и обеспечивать качество и безопасность
соломки.
5.3.3 Конкретный переченьисоотношение компонентов сырьядлясоломки конкретного наимено
вания устанавливаются рецептурой, утвержденной в установленном порядке.
5.3.4 Для производства соломки применяют следующие виды сырья:
- пшеничную хлебопекарную муку по ГОСТ Р 52189;
- хлебопекарные прессованныедрожжи по ГОСТ Р 54731;
- хлебопекарные сушеныедрожжи по ГОСТ Р 54845;
- поваренную пищевую соль по ГОСТ Р51574;
- питьевую воду по[7];
- сухую пшеничную клейковину;
- сахар-песокпо ГОСТ 21;
- маслои масляную пасту из коровьего молока по ГОСТ Р 52253;
- сливочное масло поГОСТ 32261;
- молочную сыворотку по ГОСТ Р 53438:
- молочную сухую сыворотку по ГОСТ Р 53492;
- молочную сгущенную сыворотку;
- маргарины по ГОСТ 32188;
- жиры для кулинарии, кондитерской ихлебопекарной промышленности по ГОСТ28414:
- заменители молочногожира по ГОСТ 31648;
- спреды итопленые смеси по ГОСТ Р52100;
- подсолнечное масло по ГОСТ 1129;
- соевое масло по ГОСТ31760;
- горчичное масло по ГОСТ 8807;
- кукурузное масло по ГОСТ8808;
- пальмовое масло по ГОСТ31647;
- жидкие исухие яичные продукты по ГОСТ30363;
- куриные пищевые яйца по ГОСТ 31654;
- питьевое молоко по ГОСТ31450;
- цельное сухое молоко по ГОСТ Р 52791;
- сухое обезжиренное молоко по ГОСТ Р 52791;
- сухие сливки по ГОСТ Р 54661;
- сгущенноестерилизованное молоко по ГОСТ Р54666;
- сгущенные с сахаром сливки по ГОСТ31688;
- сгущенноес сахаром молоко по ГОСТ 31688;
- ржанойсухой солодпо ГОСТ Р52061;
- солодовыеэкстракты;
- крахмальную патоку по ГОСТ Р 52060:
- кукурузный крахмал по ГОСТ32159;
- картофельный крахмал по ГОСТ Р 53876:
- повидло по ГОСТ 32099;
- сушеные овощи по ГОСТ32065; -
овощные ифруктовые порошки; -
мед по ГОСТ 19792;
- ядро миндаля сладкого по ГОСТ 16831;
- ядроореха грецкого по ГОСТ 16833:
- ядроорехов фундука по ГОСТ 16835;
- очищенные кедровые орехи поГОСТ 31852;
- ядро кешью по ГОСТ31855:
5