ГОСТ Р 56827—2015
Таблица 2
Категория по размеруДиаметр шляпки, мм
Максимальная длина ножки
Подрезанные грибы1 Неподрезанные грибы
Грибы с закрытой шляпкой, пленкой и открытые грибы
Мелкие
15-304
Средние
Свыше
30
до50 ’
1/2 диаметра шляпки2/3 диаметра шляпки
Крупные
Свыше 50
Грибы с
плоскойшляпкой
Мелкие
Крупные
20
-50"’
2/3 диаметра шляпки
Свыше 50
Примечания.
‘Допускаетсядо 10% грибов сдиаметром шляпкидо 45 мм.
Допускаетсядо 10% грибов с диаметромшляпки до65 мм.
Допускаетсядо 10% грибовсдиаметром шляпкидо 55 мм.
5.4.2
Однородность по размеру является обязательной для шампиньонов высшего сорта. Шам
пиньоны первого и второго сортов должны соответствовать
требованиям по
калибровке, если
они
разделяются на
категории «Мелкие», «Средние» или «Крупные».
5.5
Упаковка
5.5.1 Шампиньоны фасуют массой до 1кг в потребительскую упаковку из полимерных и ком
бинированных материалов по ГОСТ Р 52903. пакеты по ГОСТ 12302. пакеты из полиэтиленовой
пленки по ГОСТ 10354. коробки по ГОСТ 12301 или другие виды потребительской упаковки, соот
ветствующей по показателям безопасности требованиям [2] и обеспечивающие сохраняемость
качества и безопасность шампиньонов с учетом размеров и типа упаковки без пустого простран
ства и/или чрезмерного уплотнения продукции.
Перед фасованием шампиньоны охлаждают до температуры 4 °С.
По согласованию с потребителем допускается но упаковывать шампиньоны в потреби
тельскую упаковку, а укладывать массой нетто не более 6 кг в ящики по ГОСТ 10131, пластмас
совые ящики, лотки, решета, плетеные корзины, картонные коробки и другие виды упаковки, со
ответствующей по показателям безопасности требованиям [2] и обеспечивающие сохраняе
мость качества и безопасность шампиньонов.
5.5.2 Укладка шампиньонов в тару должна быть достаточно плотной, но без нажима и сдав
ливания. слоем не более 15 см и не менее трех сантиметров ниже краев тары.
5.5.3
Содержание каждой упаковочной единицы должно быть однородным
и состоять из шам-
пиньонов
одного
ботанического сорта,
происхождения, качества, цвета, даты сбора, размера (в
случае калибровки). Однородность по размеру является обязательной для грибов высшего сорта.
Видимая часть содержимого упаковки должна соответствовать содержимому всей упаковки.
Смесь шампиньонов различных цветов и/или
разновидностей
может упаковываться в
одну
упаковку при условии, что она является однородной по качеству, и в отношении каждого цвета и/или
разновидности -
по происхождению.
5.5.4 Фасованные в потребительскую упаковку шампиньоны упаковывают в ящики из древесины
и полимерных материалов по ГОСТ Р 51289. ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 17812. ГОСТ 20463 или
другие виды транспортной упаковки, соответствующей по показателям безопасности требова
ниям [2]. Укладка шампиньонов в мягкую тару запрещается. Транспортную упаковку следует
ук рывать перфорированной или полистирольной растягивающейся пленкой по ГОСТ 10354 для
то го. чтобы избежать потери влаги.
5.5.5 Тара, применяемая для упаковки шампиньонов, должна быть целой, чистой, сухой, не
зараженной сельскохозяйственными вредителями и не должна иметь постороннего запаха.
5.5.6
Материалы, используемые внутри упаковки, включая бумагу, и применяемые для нанесе
ния текста или наклеивания этикеток, включая чернила,
краску,
клей, должны быть
нетоксичными и
обеспечивать при контакте с шампиньонами сохранение их качества и безопасности.
5.5.7 Масса нетто шампиньонов в потребительской упаковочной единице должна соответ
ствовать номинальной, указанной в маркировке.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений от номинального количества
—
по
ГОСТ 8.579.
5