ГОСТ Р 56827—2015
6.2 Для определения качества шампиньонов, правильности упаковывания и маркирования,
массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от
партии продукции из разных мест отбирают выборку, объем которой указан
в
таблице 3.
Та6 л и ц а3
Объемпартии, количество
упаковочныхединиц, шт.
Объемвыборки, количествоотбираемых
упаковочныхединиц, шт.
Примассе шампиньонов вупаковочнойединице до 1.0кг:
Откаждых 100
5
Примассе шампиньонов вупаковочнойединице более 1.0кг:
До 100включ.
Неменее 3
Св.100
3 и дополнительно по 1 упаковочной единице от каждых
полных инеполных50 упаковочных единиц
6.3 От каждой отобранной упаковочной единицы, после высыпания из них грибов, из разных
мест отбирают точечные пробы массой не менее 10 % от массы упаковочных единиц. Из точеч
ных проб составляют объединенную пробу массой не менее 3 кг. которую анализируют.
Результаты проверки распространяют на всю партию.
6.4 После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии шампиньонов.
6.5 Качество шампиньонов в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и ре
зультатыраспространяют только на продукцию, находящуюся в этих упаковочных единицах.
6.6
Порядок и периодичность контроля за содержанием в шампиньонах токсичных элемен
тов. пестицидов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, мик
робиологические показатели (патогенные) устанавливает изготовитель в программе
производ ственного контроля.
6.7 При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей
безопасности по нему проводят повторные определения удвоенного объема выборки, взятого из
той же партии. Результаты повторного определения распространяют на всю партию.
7 Методы контроля
7.1 Качество упаковки и маркировки всех отобранных по 5.2 упаковочных единиц шампиньо
нов на соответствие требованиям настоящего стандарта оценивают визуально.
7.2 Проверке по качеству подлежат все шампиньоны из объединенной пробы, составленной
по 6.3.
7.3 Шампиньоны в объединенной пробе рассортировывают вручную по фракциям в соответ
ствии с показателями, указанными в таблице 1.
7.4 Внешний вид. окраску, запах и вкус шампиньонов, степень зрелости, наличие сельскохо
зяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности, сорной примеси и земли, характе
ристики и нормы которых предусмотрены в таблице 1, оценивают органолептически.
7.5Диаметр шляпки шампиньонов измеряют линейкой или штангенциркулем по наибольше
му поперечному диаметру.
7.6 Применяют следующие средства измерений:
• весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228 среднего класса точности с наиболь
шим проделом взвешивания 25 кг. ценой поверочного деления е - 50 г и пределом допускаемой по
грешности
±
1е;
-
линейка металлическая длиной 300 мм ценой деления 1 мм по ГОСТ 427. с погреш>юстью
измерений ±0.1 мм:
- штангенциркуль 1-го или 2-го класса точности по ГОСТ 166. с погрешностью измерений
0.05 0.10 мм.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками
не ниже указанных.
7.7 Отобраннью в выборку упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвеши
вают. определяют массу нетто в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковоч
ной единицы фасованных шампиньонов взвешивают без выбора десять упаковочных единиц.
Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
7.8 Определение массовой доли шампиньонов, не соответствующих требованиям 5.2
(таблица 1)
7