ГОСТ 33480—2015
7.13 Определениесодержания красителей и консервантов (вслучаеобоснованного предположе
ния о возможном их наличии) по ГОСТ 31504.
7.14 Массовую долю пищевкусовых и обогащающих компонентов, ароматизаторов определяют
расчетным путем по документам, действующим на территории государства, принявшего настоящий
стандарт.
7.15 Микробиологические показатели:
- бактерии группы кишечных палочек — по ГОСТ 32901;
- Staphylococcusaureus — по ГОСТ 30347;
- Listeria monocytogenes — по ГОСТ32031;
- патогенные микроорганизмы, в том числе Salmonella — по ГОСТ31659:
- дрожжи и плесени — по ГОСТ 10444.12, ГОСТ 33566.
7.16 Фосфатаза — по ГОСТ3623.
7.17 Содержание микотоксинов (афлатоксина М,) — по ГОСТ 30711.
7.18 Определениеостаточных количествхлорорганических пестицидов — по ГОСТ23452.
7.19 Содержание антибиотиков — по ГОСТ 31502. ГОСТ 31694. ГОСТ 31903. ГОСТ 32254.
ГОСТ 32219. ГОСТ 33526.
7.20 Содержание радионуклидов — по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.
7.21 Содержание меламина в случав обоснованного предположения об его наличии — по
ГОСТ ISO/TS 15495/IDF/RM 230: содержание диоксинов в случае обоснованного предположения об его
наличии — по нормативнымдокументам,действующим натерритории государства, принявшего насто
ящий стандарт.
7.22 Фальсификацию жировой фазы продукта жирами растительного происхождения в случае
обоснованного предположения о возможном их наличии устанавливают по ГОСТ 31979, ГОСТ 32915,
ГОСТ 33490.
7.23 Фальсификацию белковой части продукта немолочными белками в случае обоснованного
предположения о возможном их наличии — по ГОСТ33528.
7.24 Токсичные элементы:
- свинец — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
- мышьяк — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ31628.
- кадмий — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ30538;
- ртуть — по ГОСТ 26927.
7.25 Взбитость продукта определяют по методу, предусмотренному по 7.25.1.
7.25.1 Сущность метода
Метод основан на измерении массы фиксированного объема продукта до взбивания (аэрирова
ния) имассытогожеобъема насыщенного воздухом продукта после взбивания (аэрирования)и расчете
показателя взбитости продукта.
7.25.2 Средства измерений, аппаратура, реактивы и материалы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 или весы по нормативным документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт, с пределом допускаемой абсолютной
погрешности
±
0,1 г.
Стаканы из нержавеющей стали номинальной вместимостью 50.100.150 и 200 см3по норматив
ным документам, действующим на территории государств, принявшихстандарт.
Нож или шпатель из нержавеющей стали или шпатель пластиковый по нормативным документам,
действующим на территории государств, принявшихстандарт.
Шкаф сушильный электрический по нормативным документам, действующим на территории госу
дарств. принявшихстандарт.
Вода питьевая по нормативнымдокументам, действующим на территории государств, принявших
стандарт.
7.25.3 Порядок проведения измерений
7.25.3.1 Стакан заполняют вровень с краем стакана продуктом, не подвергавшимся взбиванию
(аэрированию), и взвешивают с записью результатадо 1.0г.
7.25.3.2 Стакан освобождают от продукта, моют питьевой водой, сушат в сушильном шкафу,
охлаждают при комнатнойтемпературе и взвешиваютс записью результатадо 1.0 г.
7.25.3.3 Подготовленный по 7.25.3.2 стакан заполняют взбитым (аэрированным) продуктом, не
допуская образования пустот, вровеньс краем стакана. Выступающий за край стакана продуктосторож
но снимают ножом или шпателем. Стакан с продуктом взвешивают с записью результатадо 1,0г.
9