ГОСТ 33480—2015
- сыворотка молочная сухая по нормативным документам, действующим на территории государ
ства. принявшего настоящий стандарт:
- пахта по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего
настоящий стандарт;
- концентраты молочных и/илисывороточныхбелков по нормативнымдокументам, действующим
на территории государства, принявшегонастоящий стандарт;
- лактоза по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего
настоящий стандарт.
5.2.2.2 Функционально необходимые компоненты:
- закваски и бактериальные концентраты, состоящие из лактококхов или лактококков и термо
фильных молочнокислых стрептококков по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшегонастоящий стандарт;
- молокосвертывающие ферментные препараты по нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего настоящий стандарт.
5.2.2.3 Пищевыедобавки и пищевкусовые продукты;
- плодово-ягодные, злаковые, овощные, мясные, колбасные, ветчинные, рыбные, грибные, конди
терские пищевыепродукты, морепродукты, мед. орехи, цукаты, травы, пряности, специиидругиепище
вкусовыепродукты икомпонентыпонормативными техническимдокументам, действующим натеррито
рии государства, принявшего настоящий стандарт;
- шоколад по ГОСТ 31721 или понормативным документам, действующим на территории госуда
рства. принявшего настоящий стандарт;
- какао-порошокпоГОСТ 108 или понормативнымдокументам, действующим натерритории госу
дарства. принявшего настоящий стандарт;
- сахар-песок по ГОСТ21, ГОСТ 22, ГОСТ 31895 или по нормативным документам, действующим
на территории государства, принявшего настоящий стандарт;
- соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 или по нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего настоящий стандарт;
- вода питьевая по нормативным документам, действующим на территории государства, приняв
шего настоящий стандарт:
- стабилизаторы структуры, ароматизаторы пищевые, красители пищевые, регуляторы кислот ности.
разрешенныедля использования в производстве творожных продуктов и мягких сыров по [1], [3]
или по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших настоящий
стандарт;
- витаминные премиксы, витамины, пребиотические вещества (пробиотики), минеральные
вещества иих комплексыдля продуктаобогащенного, разрешенныедля использования в производстве
творожных продуктов и мягких сыров по [1], (3], (6) или по нормативным документам, действующим на
территории государств, принявших настоящий стандарт.
5.2.2.4 Технологические вспомогательные средства:
- хлорид кальция (Е 509) по нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего настоящий стандарт;
- инертный газ, разрешенный для использования в производстве творожных продуктов и мягких
сыров по [3] или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего
настоящий стандарт.
5.2.3 Недопускается использование консервантов, муки любого типа(пшеничная, ржаная, ячмен
ная. кукурузная, соевая, рисовая, гречневая, овсяная и т. д.).
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировку потребительскойупаковки осуществляют всоответствии с [1] и [4).
5.3.2 Наименование продукта состоит из слов «творожный сыр». При добавлении пищевкусовых
продуктов, обогащающихкомпонентовнаименованиедополняется наименованием пищевкусовогопро
дукта, обогащающего компонента.
Наименование может быть дополнено придуманным наименованием и/или зарегистрированной
торговой маркой (торговым знаком).
Наименование продукта может быть дополнено словами, указывающими на вид животного, от
которого получено молоко (за исключением коровьего молока).
По решению изготовителяв наименовании продукта можетбытьуказан виддополнительнойобра
ботки по4.1.
7