ГОСТ 7403—2015
вующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Консервы маркируют в соответствии с [2], ГОСТ 11771 с указанием срока годности,
5.4.2 Транспортная маркировка — по 12]. ГОСТ 11771. ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Консервы упаковывают по ГОСТ 11771 и выпускают в металлических банках вместимостью
не более 353 см1 по ГОСТ 5981 или нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
5.5.2 Пределы допускаемых отрицательных и положительных отклонений массы нетто продукта в банке
от номинального значения должны соответствовать требованиям ГОСТ 11771.
5.5.3 При упаковывании в банки мясо крабов должно быть обернуто в пергамент по ГОСТ 1341 и не
должно соприкасаться со стенками банки.
5.5.4 В каждой единице транспортной упаковки должны быть консервы одного наименования, в банках
одного типа и одной вместимости, одной даты изготовления.
5.5.5 Упаковка и упаковочные материалы должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами,
соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт, и обеспечивать сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
5.5.6 Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта паком или эмалью,
или их смесью, или другими материалами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.
6.2 Периодичность содержания токсичных элементов, микробиологических показателей проводят в
соответствии с порядком, установленным изготовителем в программе производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов в консервах проводят в случае обоснованного предположения о
возможном их наличии в сырье.
6.3 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли». «Наличие
посторонних примесей», «Длина кристаллов струвита», а также массы нетто консервов и массы мяса
краба в консервах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0. ГОСТ 31904.
Подготовка проб для определения:
- физических, органолептических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0:
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов, красок,
индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ 10444.1. ГОСТ ISO 7218.
7.2 Методы контроля:
- физических, химических и органолептических показателей — по ГОСТ 8756.18. ГОСТ 26664. ГОСТ
27207:
- токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 26935,
ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628 и методам, действующим на территории государства, принявшего
стандарт;
- диоксинов — по ГОСТ 31792.
7.3 Анализ на промышленную стерильность проводят по ГОСТ 30425.
Анализ на возбудителей порчи проводят по ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по ГОСТ 10444.7. ГОСТ 10444.8. ГОСТ 10444.9,
ГОСТ 31744. ГОСТ 31746.
7.4 Длину кристаллов струвита и длину члеников измеряют линейкой по ГОСТ 427 с ценой деления
1 мм или штангенциркулем по ГОСТ 166.
8