ГОСТ 33336—2015
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Игристые вина производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологическим инструкциям для игристых вин конкретного наименования с соблюдением
требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.1.2 Игристые вина по органолептическим показателям должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика
Иаиуеноваиио
показателя
Внешний вид
Прозрачные, без осадка и посторонних включений.
Допускается наличие технологических включений, образующихся в результате
фильтрации и/или укупоривания (волокна фильтровальных материалов, корковая
пыль), не снижающих прозрачность вина
Цвет:
- для белых
- розовых
Светло-соломенный с оттенками от зеленоватого до золотистого
Игристых и игристых жемчужных вин — от светло-розового до розового.
Игристых вин традиционного наименования — светло-розовый или с оттенками,
близкими к светло-розовому
- красныхОт светло-красного до темно-красного с оттенками: вишневым, рубиновым.
Аромат
Букет
Вкус
Пенистые и игристые
свойства
гранатовым
Развитый, тонкий, характерный для каждого вида игристых вин
Выдержанных и коллекционных вин — развитый, с тонами выдержки
Полный, гармоничный, без тонов окисленности
При наливе вина в бокал должна образовываться пена и происходить выделение
пузырьков двуокиси углерода
5.1.3Игристые вина по физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Н аименование показателя
Значение показателя
8.5—13.5
8.5—13.5
8.5(6.0)— 13.5
Объемная доля этилового спирта. %:
- для игристых вин
- игристых вин географического наименования
- игристых вин с защищенным географическим указанием и с защищенным
наименованием места происхождения
- игристых жемчужных вин
- игристых жемчужных вин географического наименования
9.0-12.5
9.0—12.5
9.0 (6.0)—12,5
10.5— 13,0
- игристых жемчужных вин с защищенным географическим указанием и с
защищенным наименованием места происхождения
- игристых вин традиционного наименования
Массовая концентрация сахаров, г/дм5:
- для экстра брют
- брют
- сухих
- полусухих
- полусладких
- сладких
Массовая концентрация лимонной кислоты, г/дм1. не более
Менее 6.0
От 6.0 до 15.0
» 15.0 х. 25.0
я 25.0 » 40.0
я 40.0 » 55.0
я 55.0
1.0
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту), г/дм1:
- для игристых и игристых жемчужных вин
- игристых вин традиционного наименования
5.0—8.0
5.5—8.0
5