ГОСТ Р 52091-2003
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки —по ГОСТ 26809.
6.2 Каждая партия выпускаемого продукта должна сопровождаться удостоверением качества и
безопасности, в котором указывают:
- номер удостоверения идатуего выдачи;
- наименование (номер) и адрес предприятия-изготовителя, упаковщика, экспортера, импорте
ра, наименование страны происхождения, товарный знак производителя (при наличии);
- наименование продукта (с учетом режима термической обработки по 4.1 и массовой доли жира
по 4.3);
- номер партии;
- количество единиц потребительской тары;
-данные результатов анализов по показателям, предусмотренным разделом 5;
- время и дату изготовления для продуктов со сроком годности менее одного месяца;
- дату и год изготовления для продуктов со сроком годности более одного месяца;
- срок годности продукта;
- условия хранения продукта;
- обозначение настоящего стандарта.
6.3 Порядок и периодичность контроля за содержанием химических и микробиологических
загрязнителей устанавливает изготовитель в программе производственного контроля, утвержденной в
устаноатенном порядке.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 3622. ГОСТ 26809.
7.2 Определение внешнего вида, консистенции, вкуса и запаха, цвета проводят органолептичес
ки и характеризуют в соответствии с требованиями 5.2.
7.3 Определение температуры продукта при выпуске с предприятия и массы продукта — по
ГОСТ 3622.
7.4 Определение массовой доли жира —по ГОСТ 5867.
7.5 Определение массовой доли белка —по ГОСТ 23327.
7.6 Определение кислотности —по ГОСТ 3624.
7.7Определение фосфатазы в пастеризованном и УВТ-обработаниом продукте —по [’ОСТ 3623.
7.8 Определение содержания токсичных элементов, микотоксипов, антибиотиков, пестицидов
проводят методами, предусмотренными нормативнымидокументами, и по методикам, утвержденным
органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России.
7.9 Определение радионуклидов проводят по методикам, утвержденным органами и учреждения
ми Госсанэпидслужбы России.
7.10 Определение микробиологических показателей проводят методами, предусмотренными нор
мативными докумешамн. и по методикам, утвержденным органами и учреждениями Госсанэпидслуж
бы России.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами всоответствии с
правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном видетранспорта.
8.2 Условия хранения и сроки годности продукта устанавливает изготовитель.
УДК 637.148:006.354ОКС 67.100.10Н17ОКП 92 2200
Ключевые слова: сливки питьевые, определения, классификация, маркировка, упаковка, правила
приемки, методы контроля, транспортирование, хранение
6