(Продолжение Измененил
JV&
1к ГОСТ Р 52091—2003)
- пастеризованные;
- стерилизованные;
- ультрапастсризованныс».
Пункт 5.2. Таблица 1. Графа «Характеристика*. Для показателя «Вкус и
запах» заменить слова: «из восстановленных сливок» на «из jpeкомбини
рованных сливок».
Пункт 5.3. Заменить слова: «в таблицах 2 и 3» на «в таблице 3»;
таблицу 2 исключить;
таблицу 3 изложить в новой редакции:
Га б л и и а 3
Наименование
показателя
Норма для продукта с массовой долей жира.
%,
не менее
10.0: 11,0; 19.0; 20.0;
12,0; 13,0; 21,0; 22,0;
14.0; 15.0; 23.0; 24.0
16,0; 17.0:
18,0
25,0;29,0;
26.0; 30,0;
27,0; 31.0;
28,0 32,0;
33,0; 34,0
35,0;36.0;
37,0;38,0;
39.0,40,0;
41.0; 42,0
Массовая доля
белка,
%,
не менее2,62,52.32,22,0
Кислотность, Т ,
нс более19
18
16
Температура
продукта при
выпуске с предпри
ятия, "С:
для пастеризован
ного
для ультрапасте
ризованного и
стерилизованного
4 ±2
От 2до 25
Пункты 5.4, 5.5. 5.7.4. Заменить ссылку: СанПиН 2.3.2.1078 на «норма
тивные правовые акты Российской Федерации».
Пункт 5.6 изложить в новой редакции:
«5.6 Показатели эффективности термической обработки продукта дол
жны соответствовать требованиям, установленным в нормативных пра
вовых актах Российской Федерации».
(Продолжение ем. е. 36)