(Продолжение Изменения №
/
к ГОСТ Р 52091—2003)
- пастеризованные;
- стерилизованные;
- ультрапастсризованныс».
Пункт 5.2. Таблица 1. Графа «Характеристика*».Для показателя «Вкус и
запах» заменить слова: «из восстановленных сливок* на «из рекомбини
рованных сливок*.
Пункт 5.3. Заменить слова: «в таблицах 2 и 3* на «в таблице 3*;
таблицу 2 исключить;
таблицу 3 изложить в новой редакции:
Таблица 3
Наименование
показателя
Норма
для
продукта
с
массовой долей жира.
%,
не менее
10.0: 11,0: 19.0; 20.0;
12,0; 13,0; 21,0; 22,0;
14,0; 15,0; 23.0; 24.0
16,0; 17,0;
18.0
25.0;29,0;
26,0; 30,0;
27,0; 31.0.
28,0 32,0:
33,0; 34.0
35.0;36.0:
37,0;38,0;
39,0;40,0;
41.0: 42,0
Массовая доля
белка,
%,
не менее2,62,52.32,22,0
Кислотность, *Т,
нс более19
18
16
Температура
продукта при
выпуске с предпри
ятия, ’С:
для пастеризован
ного
для ультрапастс-
ризованного и
стерилизованного
4 ±2
От 2до 25
Пункты 5.4, 5.5, 5.7.4. Заменить ссылку: СанПиН 2.3.2.1078 на «норма
тивные правовые акты Российской Федерации».
Пункт 5.6 изложить в новой редакции:
«5.6 Показатели эффективности термической обработки продукта дол
жны соответствовать требованиям, установленным в нормативных пра
вовых актах Российской Федерации*.
(Продолжение см. с. 36)