ГОСТ P EH 14655—2012
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Машины и оборудование для пищевой промышленности
МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ХЛЕБА
Требования по безопасности и гигиене
Food processing machinery. Baguette slicers.
Safety and hygiene requirements
Дата введения — 2014— 01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования безопасности и гигиены при проектировании и
изготовлении машин для нарезания хлеба, используемых на предприятиях пищевой промышленности,
а также требования при монтаже, очистке, эксплуатации, техническом обслуживании и снятии машин с
эксплуатации.
Назначение этих машин состоит в нарезке на ломтики хлеба типа «багет» или хлеба аналогичных
типов удлиненной формы.
Машины предназначены для установки на столе, специальной подставке или в специально пред
назначенном месте.
Из области применения настоящего стандарта исключены следующие машины:
- хлеборезательные машины с многолезвийными ножами;
- машины с вращающимся лезвием в форме полумесяца (серпа) или с круглым лезвием, закре
пленным на валу и совершающим колебательные движения, и горизонтальной ручной загрузкой1);
- экспериментальные машины и машины, находящиеся на стадии испытаний, в процессе разра
ботки у изготовителя;
- бытовые машины.
В настоящем стандарте рассмотрены опасности, опасные ситуации и несчастные случаи, которые
при оценке степени риска признаны как существенные, возникающие при использовании машин для
нарезания хлеба, когда они используются по назначению и в условиях, предусмотренных изготовите
лем (см. раздел 4).
Шум не считается существенной опасностью. Правила испытаний по шуму приведены в приложе
нии А. Настоящий стандарт не направлен на снижение уровня шума.
Настоящий стандарт не применяется к машинам для нарезания хлеба, которые произведены ра
нее даты его опубликования.
2 Нормативные ссылки
Настоящий стандарт содержит датированные и недатированные ссылки на стандарты, положения
других документов. Нормативные ссылки, перечисленные ниже, приведены в соответствующих местах
текста. Для датированных ссылок их последующие изменения или пересмотр применяют в настоящем
стандарте только при внесении в него изменений или путем пересмотра. Для недатированных ссылок
применяют только их последние издания (включая все их изменения).
1) См. ЕН 13954.
Издание официальное
1