ГОСТ Р ЕН 14655—2012
Примечание — Внешняя сторона загрузочного желоба (не представлена) относится к непищевой зоне.
Рисунок 12 — Гигиенические зоны
5.4.2 Пищевая зона
К пищевой зоне относятся:
- направляющие поверхности, которые находятся в контакте с хлебом;
- поверхности рабочего органа;
- внутренняя поверхность поддона для крошек.
5.4.3 Зона распыления
В зону распыления включены поверхности, которые контактируют с крошками, за исключением
внутренней поверхности поддона для крошек.
5.4.4 Непищевая зона
Непищевая зона включает все остальные поверхности машины, которые не контактируют с пище
вым продуктом.
5.5 Требования по обеспечению эргономической безопасности
Должны быть исключены неудобные позы оператора при техническом обслуживании и очистке, а
также при загрузке и выгрузке машины.
Максимальная высота от пола до верхней кромки загрузочного желоба не должна превышать
1600 мм.
Машины должны быть укомплектованы соответствующими наклоняющими устройствами и транс
портными тележками для установки, снятия и транспортирования любой детали массой более 25 кг.
Органы управления должны быть размещены на доступном для оператора расстоянии, как ука
зано в ЕН 614-1, приложение А.
6 Проверка выполнения требований безопасности и санитарно-
гигиенических норм
Данный раздел содержит методы проверки соответствия и выполнения требований безопасности,
изложенных в разделе 5. Все меры безопасности раздела 5 содержат очевидные критерии приемле
мости.
Проверка требований может быть выполнена инспектированием, расчетом или испытанием. Ме
тоды проверки должны применяться к машинам, работающим в условиях полного ввода в эксплуа
тацию или частично демонтированным. Такой частичный демонтаж не должен искажать результаты
проверки.
Методы проверки представлены в таблице 1.
10