ГОСТ 33102—2014
- оболочка слизистая языков крупного рогатого скота:
- стекловидное тело глазное;
- оболочка слизистая тонких кишок:
- трахеи:
- хрящи;
- железы пузырьковидные;
- железы слюнные;
- сердце;
- железа предстательная;
- эпифиз;
- цереброкортекс (неокортекс);
- яичники.
4.12 Классификация коллагонсодержащего и кератинсодержащего сырья
- рога;
- копыта;
- волос;
- щетина;
- кожевенные отходы.
4.13 Классификация непищевого сырья для кормовой и технической продукции:
- конфискаты;
- непищевое мясокостное сырье:
- непищевое мякотное сырье;
- костное сырье;
- техническая кровь;
- каныга.
4.14 Классификация продукции переработки продуктов убоя
В зависимости от направления использования:
- пищевая (мясная продукция);
- кормовая;
- техническая.
4.14.1 Классификация пищевой продукции (мясной продукции)
4.14.1.1 В зависимости от используемого сырья и технологии производства (изготовления) пище
вая продукция:
- колбасные изделия:
- продукты из мяса;
- продукты из шпика;
- полуфабрикаты;
- кулинарные изделия (в т. ч. готовые блюда);
- консервы:
- бульоны;
- сухие продукты;
- животные топленые пищевые жиры;
- желатин;
- пищевая кость;
- мясо механической обвалки (дообвалки).
4.14.1.2 В зависимости от назначения колбасные изделия, продукты из мяса, полуфабрикаты, ку
линарные изделия, консервы, бульоны, сухие продукты подразделяют:
- на продукцию общего назначения;
- специализированную продукцию.
4.14.2 Классификация колбасных изделий
4.14.2.1 В зависимости от технологии изготовления:
- колбасные изделия вареные, в том числе фаршированные — колбасы (колбаски), сосиски, сар
дельки. шпикачки, хлебы колбасные, прочие;
- колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов — паштеты, ливерные колбасы,
студни, холодцы, заливные, зельцы, прочие:
- кровяные колбасы (колбасные изделия);
- жареные колбасы (колбасные изделия);
6