ГОСТ 33102—2014
4.5.4 В зависимости от термического состояния:
- охлажденные;
- замороженные.
4.6 Классификация жира-сырца
4.6.1 В зависимости от вида убойных (продуктивных) животных:
- говяжий;
- свиной:
- бараний;
- конский;
- прочих видов убойных (продуктивных) животных.
4.6.2 В зависимости от анатомической принадлежности:
- подкожный;
- мездровый;
- курдючный;
* щуповый;
- внутренний:
- сальник;
- брыжеечный;
- кишечный.
4.7 В зависимости от состава блоки мясные замороженные:
- мясокостные;
- из обваленного мяса;
- из жилованого мяса;
- из шпика;
- из субпродуктов.
4.8 Классификация крови и продуктов ее переработки
4.8.1 В зависимости от технологии обработки:
- цельная;
- осветленная;
- дефибринированная;
- стабилизированная;
- плазма:
- сыворотка:
- форменные элементы;
* фибрин;
- альбумин светлый;
- альбумин черный.
4.8.2 В зависимости от назначения:
- пищевые;
- специальные;
- технические;
- для производства (изготовления) кормовой муки и кормов;
- для кормления пушных зверей и домашних животных.
4.8.3 В зависимости от способа подготовки к хранению:
- консервированные поваренной солью;
- коагулированные (вареные);
- сухие.
4.8.4 В зависимости от термического состояния (кроме сухих):
- свежие;
- охлажденные;
- замороженные.
4.9 Классификация кишечного сырья и мочевых пузырей
4.9.1В зависимости от вида убойных (продуктивных) животных и анатомической принадлеж
ности:
- говяжье — черевы. круга, проходники, синюги. мочевые пузыри; -
свиное — черевы. глухарки, гузенки. кудрявкм. мочевые пузыри; -
баранье — черевы, синюги. гузенки;
4