ГОСТ 26809.1—2014
4.9.2 Отбор точечных проб от сухих продуктов в потребительской упаковке, включенных в выбор
ку, и составление пробыдля анализа проводят в соответствии с4.8.4.
4.9.3 Масса пробы для анализа, отобранной по 4.9.1.4.9.2, должнасоставлять не менее 500 г.
4.10 Отбор проб молочного сахара, пищевого итехнического казеина
4.10.1 Отбор точечных проб молочного сахара, пищевого и технического казеина в транспортной
упаковке проводят из разных мест каждой единицы транспортной упаковки с продукцией, включенной в
выборку, зерновым щупом, погружая его через всю толщу продукта. Точечные пробы помещают в посу
ду. тщательно перемешивают, составляя объединенную пробу массой не менее 1,2 кг. и выделяют из
нее пробу, предназначеннуюдля анализа.
4.10.2 Молочный сахар-кристаллизат тщательно перемешивают и отбирают точечные пробы из
разных мест каждой единицы транспортной упаковки с продукцией, включенной в выборку. Точечные
пробы отбираютпробником, погружаяегочерезвсю толщупродукта, ипомещаютвпосудудля составле
ния объединенной пробы массой не менее 300 г. Объединенную пробусахара-кристаллизата тщатель но
перемешивают ивыделяют изнее пробу, предназначенную для анализа.
4.11 Молоко и молочная продукция, оставшиеся после составления объединенной пробы и про
бы, предназначенной для анализа, от продукции в транспортной упаковке, в случае гарантированной
сохранности продукции, присоединяютк партии.
4.12 Маркировка, транспортирование ихранение
4.12.1 Пробы, направляемые в местную лабораторию предприятия-изготовителя, холодильника,
базы, снабжаютэтикеткой с обозначением наименования продукции, предприятия-изготовителя, номе
ра партии идаты изготовления.
4.12.2 Пробы, направляемые в лабораторию вне завода, базы, холодильника, снабжают этикет
кой иактом отбора проб суказанием:
- места отбора проб;
- наименования предприятия-изготовителя;
- наименования, сорта идаты изготовления продукта;
- номера, объема партии;
- температуры продукта в моментотбора пробы;
- даты ичаса отбора пробы;
- должности и подписилиц, проводившихотбор проб.
- показателей, которыедолжны бытьопределены в продукте;
- наименования сдатчика, наименования приемщика, номера идаты транспортногодокумента;
- обозначениястандарта илитехническихусловий на продукт.
Пробы пломбируют или опечатывают. Бутылки и банки перевязывают вокруг горловины крепкой
ниткойили шпагатом, концы которых закидываютнаверхпробки или крышки, итам пломбируют. Пробыв
банках, коробках, фольгеит.д. упаковываютвпергаментили плотнуюбумагу, прошивают илиперевязы
вают крепкой ниткой или шпагатом и пломбируют.
Допускается использование специальных контейнеровдля отбора и доставки проб.
4.12.3 Пробы продуктов следуетдоставлять влабораториисразу послеихотбора. До началаана
лиза пробы продуктовследуетхранитьпри температуреот2X до8 X , пробы мороженого — притемпе
ратуре не выше минус2X . Анализпроб продуктовпроводятсразу последоставки ихв лабораторию, но
не позднее, чем через24 ч послеихотбора (для определения отдельныхпоказателей— в соответствии с
требованиями нормативнойдокументации).
5 Консервирование проб
5.1 Консервированиенедопускается в пробах, предназначенныхдля микробиологическихи орга
нолептических исследований.
5.2 Консерванты могутдобавлять к пробам продуктов при соблюдении следующих условий:
- испытательной лабораторией разработана соответствующая инструкция по использованию и
внесению консервантов;
- консервант неоказывает влияния на изменение качества продукта:
- вид иколичество консерванта указываютв акте отбора проб и в маркировке;
- строго следуют инструкциям побезопасности, касающимся используемых консервантов.
7