ГОСТ 26809.1—2014
оборудовании, в течение одного технологического цикла, по единому производственному режиму,
однойдаты изготовления и оформленную одним сопроводительным документом:
- для сырого и питьевого молока, сливок, жидких молочных продуктов для детского пита
ния — продукция из одной емкости;
- дляжидких кисломолочных продуктов, сметаны, сметанных продуктов, творога, творожной мас
сы. творожного сырка, зерненого творога и творожных продуктов — продукция из одной емкости; при
непрерывном способе производства — продукция, выработанная в одну смену за время непрерывной
работы оборудования, изодной емкости нормализованной смеси;
- для мороженого — продукция из нормализованной смесисырья в одной емкости;
- длясгущенныхмолочныхконсервови молочногосахара-кристаллизата — продукцияоднойвар
ки — массы сгущенного продукта, полученного в результате сгущения нормализованной смеси за один
цикл работы вакуум-аппарата при периодическом способе сгущения и в результате сгущения нормали
зованной смеси из одной емкости при непрерывном способе сгущения;
- длясухихмолочныхпродуктов, сухихзаменителей цельногомолока, сухихмолочныхсмесейдля
детского питания и мороженого — продукция, полученная в результате высушивания смеси из одной
емкости {масса партии недолжна превышать4 т);
- для высокожирных сливок — продукция, выработанная из сливок одной ванны методом преоб
разования высокожирных сливок, одной сбойки — методом периодического сбивания, одной емкос ти
— методом непрерывногосбивания (объем партии недолжен превышать40 ящиков);
- для молочного сахара, пищевого итехнического казеина — продукция одной сушки;
- для продукции в цистернах — продукция каждой цистерны или ее секции.
3.3 Для контроля качества молока и молочной продукции в цистернах по физико-химическим и
микробиологическим показателям отбирают объединенную пробу от каждой партии продукции. Объем
объединенной пробы составляетне менее 1.0 дм3.
3.4 Для контроля качества молока и молочной продукции в транспортной и потребительской упа
ковке по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продукции отбирают
выборку.
3.4.1 Объем выборки от партии молока, сливок, молока и мороженого в транспортной упаковке
составляет 5 % единиц транспортной упаковки с продукцией; при наличии в партии менее 20 еди ниц
— отбираютодну.
3.4.2 Объем выборки от партии молока, сливок и жидких кисломолочных продуктов в потребите
льской упаковке указан в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Число единиц транспортной упаковки с продукцией в партии
До 100 2
От 101 до 200 3
. 201 в 500 4
» 501 и более 5
Из каждой единицы транспортнойупаковкис продукцией, включенной в выборку, отбираютпоеди
нице потребительской упаковки с продукцией.
3.4.3 Объем выборкиот партии сметаны, сметанныхпродуктов, творога, зерненого творога и тво
рожных продуктов втранспортнойупаковке составляет 10 % единиц транспортной упаковки спродукци
ей. При наличии в партии менее 10единиц отбираютодну.
3.4.4 Объем выборкиотпартии сметаны, сметанных продуктов, творога, зерненоготворога, творож
ной массы, творожногосырка и творожныхпродуктов в потребительской упаковке указан втаблице2.
Т а б л и ц а 2
Число единиц транспортной упаковки с продукцией в партии
Число единиц транспортной упаковки с продукцией в выборке
До 50
От 51 до 100
в 101 * 200
2
3
4
» 201 » 300 5
#301 и более
6
2