ГОСТ 26809.1—2014
отбором пробоставляютпри температуре{20±2)4Сдо полногооттаивания. Продуктпомещаютв посуду
для составления объединенной пробы итщательно перемешивают.
Масса объединенной пробы продукта в потребительской упаковке равна массе продукции, вклю
ченной в выборку.
Из объединенной пробы выделяют пробу, предназначенную для анализа.
4.6.3 Торт массойменее 500 г используют целиком вкачествепробы, предназначенной для анализа.
От торта массой более500г при симметричнорасположеннойотделкевыделяют в качествепробы
для анализа 1/4 часть торта, разрезая его подиагоналям.
При несимметрично расположенной отделке торт разрезают по диагоналям на четыре части и
отбираютдве из нихс расчетом отбора пропорциональногоколичества отделки.
Торт или части торта, предназначенныедля анализа, при помощи шпателя или пинцета освобож
дают от отделки, переносят в посуду и тщательно перемешивают, составляя объединенную пробу, из
которой выделяют пробудля анализа.
Отделку торта помещают в отдельную посуду и направляют на анализ.
4.7 Отбор проб мороженого
4.7.1 Отбор точечных проб мороженого в гильзах, включенных в выборку, проводят нагретым в
водедо температуры (38z2) °Сщупом, которыйпогружаютв продуктна расстоянииот2до5 см отстенки
подиагоналидо дна гильзы противоположной стенки. Сощупаснимают шпателем пласт мороженогово
всю длину щупа и переносят в посуду. Мороженое оставляют при комнатной температуре до полного
оттаивания. Изоттаявшей массы отделяюторехи, цукаты, изюм и другие наполнители (приих наличии).
Затем ее тщательноперемешивают, составляя объединенную пробу, массой не менее 500г.
Изобъединенной пробы мороженого выделяют пробу, предназначенную для анализа.
4.7.2 Длясоставленияобъединеннойпробыот мороженоговпотребительскойупаковке, включен
ного в выборку, отобранную продукцию освобождают от упаковки и с помощью пинцета или шпате
ля — от глазури и вафель, помещают в посуду, выдерживают при комнатной температуре до
полного оттаивания, отделяют орехи, цукаты, изюм и другие наполнители исоставляютобъединенную
пробу.
Масса объединенной пробы мороженого в потребительской упаковке равна массе продукции,
включенной в выборку, за исключением массы глазури, вафель, орехов, цукатов, изюма идругих напол
нителей.
Из объединенной пробы мороженого выделяют пробу, предназначенную для анализа.
4.7.3 От партии тортов из мороженогоотбор проб проводят всоответствии с4.6.3.
4.8 Отбор проб концентрированной и сгущенной молочной продукции
4.8.1 До вскрытия отобранные металлические банки массой нетто 1000 г иболее, фляги и бочки с
продуктом переворачивают вверх дном и оставляют в таком положении на одни сутки. Перед отбором
проб сгущенные консервы перемешивают, чтобы возможныйосадоклактозы был полностью смешан со
всей массой продукта. Сгущенные консервы в бочкахифлягах перемешивают мешалкой, а в потребите
льскойупаковке — шпателем от 1до 2 мин после вскрытия тары.
4.8.2 Если надне банкисо сгущенными консервамиссахаром обнаруженосадок, банкупогружают
в воду температурой (55 i 5) °С при постоянном перемешивании до получения однородной массы, не
допуская повышениятемпературы продукта выше (28 ±2) еС. Затем продуктохлаждаютдо
температуры (20 *2) °С.
4.8.3 Отбор точечных проб исоставление объединенной пробы продуктов в цистернах, а также в
бочкахифлягах, включенных ввыборку, проводятв соответствии с4.2.2.4.2.3. Точечные пробы отбира
ют из разных мест щупом или пробником, погружая их до дна тары. Масса объединенной пробыдолжна
составлять не менее 1.0 кг.
Из объединенной пробы сгущенных консервов выделяютпробу, предназначенную для анализа.
4.8.4 От сгущенныхконсервовв потребительской упаковке точечные пробы отбирают пробником,
щупом или ложкой после вскрытия упаковки, помещают в посуду исоставляют пробудля анализа.
4.8.5 Масса пробыдля анализа, отобранной по4.8.1—4.8.4, должна составлять не менее 500 г.
4.9 Отбор проб сухой молочной продукции, включая сухие заменители молока, сухие
молочные смеси длядетского питания и мороженого
4.9.1Отборточечных пробсухих продуктов в транспортной упаковке, включенных в выборку, про
водят щупом из разных мест каждой единицы транспортной упаковки с продукцией. Щуп погружают в
продукт на расстоянии от 2до 5 см отстенки подиагонали до дна тары противоположной стенки. Точеч
ные пробы помещают в посуду, тщательно перемешивают, составляя объединенную пробу массой не
менее 1,2кг. и выделяютизнее пробу, предназначеннуюдля анализа.
6