ГОСТ 26809.1—2014
водяной бане до температуры (32 i 2) °С. Затем продукт из бутылок и пакетов переливают в посуду,
составляя объединенную пробу.
Объем объединенной пробы продукта в потребительской упаковке равен объему продукта, вклю
ченного в выборку.
4.2.5Из объединенной пробы послеперемешивания выделяют пробу, предназначеннуюдляана
лиза. объемом не менее 0.5дм3.
4.3 Отбор проб сливок
4.3.1 Перед отбором проб сливки во флягах, включенных в выборку, перемешивают любым дос
тупным способом (проводя перемешивание круговыми движениями в течение 1 мин, не допуская силь
ного вспенивания).
4.3.2 Отбор точечных проб сливок для составления объединенной пробы объемом не менее
0.5дм3проводят в соответствии с 4.2.3.
При отборе точечных проб и составлении объединенной пробы сливок на металлическую трубку
надеваютрезиновоекольцо, при помощикоторогоснимаютслой сливокснаружной поверхноститрубки.
Из объединенной пробы сливок после перемешивания выделяют пробу, предназначенную для
анализа.
4.3.3 Объединенную пробу от сливок, включенных в выборку, составляют в соответствии с 4.2.4.
Из объединенной пробы сливок выделяют пробу, предназначенную для анализа, объемом
не менее0.5 дм3.
4.4 Отбор проб жидких кисломолочных продуктов
4.4.1 Жидкие кисломолочные продукты в потребительской упаковке перемешивают в зависимос
ти от консистенции продукции путем пятикратного перевертывания упаковки или шпателем около 1мин
после вскрытия упаковки.
Допускается использование автоматических перемешивающих устройств при условии наличия
обоснованных режимов, сохраняющих структуру и свойства продукта.
4.4.2 Кефир, кефирный продукт, кумыс выливают в химический стакан, помещают его на
(10*1) мин в водяную баню температурой (32 • 2) °С, перемешивая для удаления углекислоты. Затем
продукты из бутылок ипакетов сливают в посуду, составляя объединенную пробу.
Объемобъединенной пробы жидких кисломолочных продуктов в потребительской упаковке равен
объему жидких кисломолочных продуктов, включенных в выборку. Из объединенной пробы продукта
после перемешивания выделяют пробу, предназначенную для анализа.
4.5 Отбор проб смотаны и смотанных продуктов
4.5.1 Отбор проб сметаны и сметанных продуктов во флягах, включенных в выборку, проводят в
зависимости от ее консистенции трубкой, черпаком или щупом в соответствии с4.3.1 и4.2.3.
При отборе точечных проб исоставлении объединенной пробы продуктов на металлическую труб
ку надевают резиновое кольцо, при помощи которого снимают слой продукта с наружной поверхности
трубки.
Массаобъединеннойпробы продуктасоставляетне менее 500г. Изобъединеннойпробыпродукта
после перемешивания выделяют пробу, предназначенную для анализа.
4.5.2 Продукт в потребительской упаковке перемешивают шпателем около 1мин после вскрытия
упаковки.
Продукт с густой консистенцией предварительно нагревают на водяной бане до температуры
(32i 2)еС. Затем продуктпереносятизупаковкивпосудуисоставляютобъединенную пробу, объем кото
рой равен объему продукта, включенного в выборку. Изобъединенной пробысметаны выделяютпробу,
предназначенную для анализа.
4.6 Отбор проб творога, зерненого творога, творожной массы и сырка, творожных
продуктов
4.6.1 Отбор точечных проб продукта в транспортной упаковке, включенных в выборку, проводят
щупом, опуская егодо дна упаковки. Из каждой единицы транспортной упаковки с продукциейотбирают
три точечные пробы: одну из центра, другие две — на расстоянии от 3 до 5 см от боковойстенки тары. С
помощью шпателя отобранную массупродукта переносят в посудуи тщательно перемешивают, состав
ляя объединенную пробу массой не менее 500 г. Продукт с наружной стороны щупа в объединенную
пробу не включают.
Из объединенной пробы выделяют пробу, предназначеннуюдля анализа.
4.6.2 Длясоставленияобъединеннойпробыотпродукта впотребительскойупаковке, включенных
в выборку, отобранную продукцию освобождают от упаковки. Брикеты замороженной продукции перед
5