ГОСТ 26809.1—2014
3.10При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из органо
лептических ифизико-химическихпоказателей по немупроводят повторныйанализудвоенного объема
объединенной пробы от продукции в цистерне или выборки той же партии продукции. Результаты
повторных анализов распространяются на всю партию.
4 Методы отбора проб
4.1 Общие правила отбора проб
4.1.1 Перед вскрытиемупаковкис продукцией крышки фляг, бочек, банокит.д. очищаютот загряз
нений. промывают и протирают.
4.1.2 Впервую очередь проводятотбор проб для микробиологическиханализов.
Методы отбора проб иподготовка их для микробиологических анализов — по нормативным доку
ментам. действующим на территории государств, принявшихстандарт.
4.1.3 Отбор точечныхпробжидких, вязких исгущенныхпродуктов проводят кружкой или черпаком
вместимостью0,10; 0,25; 0.50дм3сжесткой ручкойдлинойот50до 100см. металлическойили пластмас
совой трубкой внутреннимдиаметром (9.0 ± 1.0) мм по всей ее длине и сотверстиями по концам.
Отбор точечных проб полутвердых, твердых и сыпучих продуктов проводят шпателями, ножами
или специальными щупами.
При составлении объединенной пробы молока и молочной продукциичисло точечных проб от каж
дой единицы упаковкис продукцией, включенной в выборку, должно бытьодинаковым.
4.1.4 Устройства, используемые для отбора проб, должны быть изготовлены из нержавеющей
стали, алюминия или из полимерных материалов, разрешенных органами исполнительной власти, осу
ществляющими функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей, для контакта с пищевыми продуктами. Не допус
кается применять неисправные, загрязненные устройства или со следами ржавчины.
4.1.5 Стеклянная, металлическая, фарфоровая или полимернаяпосуда, применяемая при отборе
проб, должна быть сухой, чистой, без запаха, иметь соответствующую вместимость и форму, удобную
для проведения анализов. Посуду закрывают корковыми, пластмассовыми или обернутыми фольгой
резиновыми пробками или крышками.
Допускается отбирать пробысухой молочной продукции в пергамент.
4.2Отбор проб молока, жидких молочных продуктов для детского питания и жидких заменителей
цельного молока.
4.2.1 Перед отбором проб молоко в цистернах и флягах перемешивают. При механизированном
способеперемешиванияпродуктперемешивают во флягахдо 1мин, вавтомобильныхцистернах — отЗ
до 5 мин. в железнодорожных цистернах — от 15 до 20 мин. добиваясь его однородности, не допуская
сильного вспенивания и переливания через край люка цистерны.
Допускается изменять режимы в зависимости от типа перемешивающего устройства и объема
емкостидля полученияоднородностипродукта, недопускаясильного вспениванияипереливаниячерез
край люка цистерны.
При отсутствии механизированногоспособа перемешивания продуктв автомобильных цистернах
и флягах перемешивают мутовкой, совмещая перемещение ее вниз и вверх с круговыми движениями
соответственно3 и 1мин.
4.2.2 После перемешивания продукта в целиком заполненных однородных железнодорожных и
автомобильных цистернах точечные пробы отбирают из разных мест кружкой, черпаком или трубкой,
погружая ее до дна тары. Трубку погружают с такой скоростью, чтобы молоко поступало в нее одновре
меннос ее погружением. Изкаждойсекции цистерны точечные пробы отбирают водинаковом количест
ве, помещают в посуду, перемешивают исоставляют из них объединенную пробу.
При неполном заполнении секций цистерны (ниже метки)или при различной ихвместимости объе
диненные пробысоставляютпокаждойсекцииотдельно. Для этого из каждойсекцииотбираютточечные
пробы (не менеедвух), помещаютих в посуду, перемешивают исоставляют объединенную пробу.
4.2.3 После перемешивания продукта вофлягах, включенныхв выборку, точечныепробы отбира
ют трубкой изкаждойединицы транспортной упаковки с продукцией. Отбор проб исоставление объеди
ненной пробыпроводятвсоответствиис 4.2.2. Объемобъединеннойпробыдолженсоставлятьнеменее
1,0 дм3.
4.2.4 При составленииобъединенной пробы от молокаижидкихмолочныхпродуктовдлядетского
питания в бутылках ипакетах, включенныхв выборку, продукт перемешивают путем пятикратного пере
вертывания бутылки и пакета, а при отстое жира в продукте в бутылках или пакетах его нагревают на
4