ГОСТ 32898—2014
единицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.
6.4 Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина патулина. микробиологических
показателей, пестицидов, радионуклидов (для дикорастущих ягод), наличие паразитарных организ
мов (в смесях) устанавливают в программе производственного контроля.
6.5 Микробиологический контроль партии быстрозамороженных смесей и пюре из фруктов про
водят в соответствии с требованиями, действующими на территории государства, принявшего стан
дарт.
6.6 При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей по
нему проводят повторные определения на удвоенном объеме выборки, взятом из той же партии про
дукции. Результаты повторных определений являются окончательными и распространяются на всю
партию.
6.7 Требования по отбору выборки для контроля качества упаковки, маркировки транспортной
упаковки, качества упаковочных единиц, контроля массы нетто и температуры, контроля органолеп
тических и физико-химических показателей - по нормативным документам, действующим на террито
рии государства, принявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313. подготовка проб для определения органолептических и физи
ко-химических показателей - по ГОСТ 26671. минерализация проб для определения токсичных эле
ментов - по ГОСТ 26929. отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904. подготовка
проб - по ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов - по ГОСТ 26670,
отбор и подготовка проб для определения радионуклидов (для дикорастущих ягод) - по ГОСТ 32164.
7.2 Массу нетто каждой потребительской упаковочной единицы продукции определяют взвеши
ванием на весах не менее 4-го класса точности, пределом взвешивания, соответствующим измеряе
мой массе. Взвешивание проводят в помещениях с температурой не более 10 °С.
7.3 Определение качества маркировки и упаковки проводят визуально.
7.4 Определение органолептических показателей
7.4.1 Органолептический анализ проводят в помещениях без посторонних запахов, хорошо ос
вещенных.
7.4.2 Внешний вид (форму, размер, цвет) компонентов быстрозамороженных смесей из фруктов
определяют в замороженном состоянии визуально, вкус, запах, консистенцию и цвет определяют в
размороженном состоянии органолептически.
7.4.3 Внешний вид и цвет быстрозамороженных пюре из фруктов определяют визуально, конси
стенцию. структуру и вкус определяют в размороженном состоянии органолептически.
7.5 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли минеральных примесей - по ГОСТ ISO 762;
- наличия примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323;
- наличия посторонних примесей - визуально;
- температуру продукции определяют цифровым термометром с диапазоном измерения от ми
нус 25 °С до плюс 10 °С, ценой деления 0.1 °С или другими приборами, обеспечивающими измерение
температуры в заданном диапазоне с указанной точностью;
- массовой доли растворимых сухих веществ - по ГОСТ ISO 2173.
7.6 Определение показателей безопасности
7.6.1 Определение содержания токсичных элементов;
- свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628 или нормативным документам, дейст
вующим на территории государства, принявшего стандарт;
- кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- ртути - по ГОСТ 26927 или нормативным документам, действующим на территории государст
ва. принявшего стандарт.
7.6.2 Определение пестицидов - по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.
7.6.3 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
7.6.4 Определение микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.
6