ГОСТ 4570—2014
Приложение А
(обязательное)
Идентификационные признаки конфетных масс
Т а б л и ц а А.1
Наименование конфетных масс
Характеристика
Помадная
Однородная мелкокристаллическая конфетная масса на основе
сахара и патоки (или без нее) с добавлением или без добавления
других видев сырья и пищевых добавок
Помадная молочная, в том числе
помадная молочная крем-брюле
Помадная масса на основе сахара, патоки (или без нее), молока,
с содержанием молочного жира не менее 2.0 %.
Помадная сливочная, в том числе
помадная сливочная крем-брюле
Помадная масса на основе сахара, патоки (или без нее), молока
и (или сливок), с содержанием молочного жира не менее 3.5 %.
фруктовооеощ-ная)
Помаднаяфруктовая(овощная,Помадная масса на основе сахара, патоки (или без нее) и фрук
тового сырья с содержанием фруктового (овощного, фруктово
овощного) сырья не менее 14 %
Молочная, в том числе мягкая кара-
мель
Конфетная масса на основе сахара, патоки (или без нее), моло ка.
с добавлением вкусовых и (или) ароматических веществ, имею щая
мелкокристаллическую или вязкотягучую консистенцию, массо вой
долей молочного жира не менее 2.5 %
Сбивная
Конфетная масса пенообразной структуры на основе сахара, пе
нообразователя. с добавлением или без добавления другого сырья,
пищевых добавок, ароматизаторов, плотностью не более 1.10 г/см’
Грильяжная твердая
Твердая аморфная конфетная масса на основе расплавленного
сахара и (или) сахаропаточного сиропа, и (или) сахарного сиропа с
орехами, и (или) масличными или зерновыми семенами, и (или) яд
рами арахиса и другими видами сырья, пищевыми добавками и
ароматизаторами, с содержанием жира орехов и (или) масличных
семян не менее 10 %. массовойдолей влаги не более 10 %
Грильяжная мягкая
Мягкая, вязкая конфетная масса на основе сахара и (или) саха
ро-паточного сиропа, и (иля)сахарного сиропа, и (или) орехов, и
(или) масличных или зерновых семян, и (или) ядер арахиса и други
ми видами сырья с добавлением или без добавления пищевых до
бавок. ароматизаторов, с содержанием жира орехов и (или) маслич
ных семян не менее 10 %. массовой долей влаги не более 15 %
Фруктово- (овоще-. фруктово- Мягкая, вязкая конфетная масса на основе сахара и (или) саха
овоще-) грильяжная ро-паточного сиропа, и (или) сахарного сиропа, и фруктового (овощ
ного. фруктово-овощного) сырья, и (или) цукатов, орехов и (или)
масличных или зерновых семян и (или) ядер арахиса и друтх видов
сырья с добавлением или без добавления пищевых добавок, аро
матизаторов. с содержанием жира орехов и (или) масличных семян не
менее 5 %, фруктового сырья не менее — 15 %. массовой долей влаги
не более 15 %
10