ГОСТ 32775—2014
Приложение В
(обязательное)
Метод определения содержания экстрактивных веществ
В.1 Определение массовой доли экстрактивных веществ методом высушивания
В.1.1 Сущность метода
Метод основан на извлечении экстрактивных веществ из анализируемой пробы кофе кипячени
ем ее с водой. Массу извлеченных экстрактивных веществ после выпаривания воды определяют
взвешиванием.
В.1.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы
Весы лабораторные неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределом допускаемой
абсолютной погрешности однократного взвешивания ± 0.001 г.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 или газовая горелка.
Шкаф сушильный электрический диапазоном нагрева от 40 °С до 150 °С по ГОСТ 14919.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Стаканы В(Н)-1(2)-300 ТС по ГОСТ 25336.
Воронки В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.
Пипетки 2(3)-2-25 по ГОСТ 29169.
Колбы Кн-1(2)-250-19/26 (34) ТС по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 1(2)-200-2 по ГОСТ 1770.
Чашки выпарительные 1 по ГОСТ 9147.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °С до 100 вС ценой деления
шкалы не более 1 °С по ГОСТ 28498.
Часы песочные на 5 мин или секундомер.
Устройство для измельчения жареного кофе.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Баня водяная.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, посуды и ма
териалов. метрологические и технические характеристики которых не ниже указанных.
В.1.3 Отбор проб - по ГОСТ 15113.0.
В.1.4 Подготовка пробы
Жареный кофе в зернах предварительно измельчают до степени помола, соответствующей мо
лотому кофе.
В.1.5 Порядок проведения анализа
10.00 г анализируемой пробы кофе помещают в стакан, заливают100-150 см3кипящей
дистиллированной воды и кипятят 5 мин.
После кипячения содержимое стакана сливают через воронку в мерную колбу. Частицы кофе,
прилипшие к стенкам, переносят в колбу при помощи дистиллированной воды и стеклянной палочки с
резиновым наконечником.
Мерную колбу с содержимым охлаждают до 20 °С и доливают дистиллированной водой до мет
ки. затем содержимое колбы взбалтывают и отстаивают две-три минуты. После отстаивания часть
жидкости (75-100 см3) фильтруют через двойной складчатый фильтр в сухую колбу. Полученный экс
тракт используют для анализа.
Чистую пустую выпарительную чашку нагревают в сушильном шкафу при температуре 100 °С -
105 °С в течение 2.5 ч и после охлаждения в эксикаторе взвешивают.
Результат взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
25 см3экстракта переносят пипеткой в предварительно подготовленную и взвешенную выпари
тельную чашку и выпаривают на водяной бане. Полученный остаток высушивают в сушильном шкафу
при температуре 90 °С -95 °С в течение 2.5 ч и после охлаждения в эксикаторе взвешивают.
8