ГОСТ 1368—2003
4.5 Рыба, но названная вданном стандарте, подлине и массе может не подразделяться.
4.6 Подразделение соленой, пряной, провесной, копченой идругих видовобработки рыбы и полу
фабрикатов по размеру соответствует подразделению по длине и массе сырья, направленного на их
изготовление.
4.7 Длина соленой, пряной, провесной, копченой и вяленой рыбы, не оговоренная в нормативных
документах, устанавливается меньше, чемдля живой, охлажденной или мороженой рыбы на:
3см — для угря (кроме океанического);
2 см — для муксуна, сома (кроме океанического), сома океанического обезглавленного, усача и
щуки;
1см —для остальных видов рыб.
Минимальнаядлина соленой и прянойтюльки— 5,5 см. копченой и вяленой — 5 см.
5 Подразделение рыбы по длине
5.1Живую, сырец, охлажденную и мороженую рыбу следующих наименований подлине подраз
деляют в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование рыбы, вид разделяй
Длина, см
Крупная
Средняя
Мелкая
Баттерфиш:
неразделенный, потрошеный
25 и более
_
Менее 25 до 14
обезглавленный, потрошеный обезглав
ленный
18 и более
_
Менее 18 до 10
Белоглазка, кроме аральской, азер
байджанской и каспийской:
неразделанная. потрошеная
Более 19
19 и менее
Берике:
неразделанный, потрошеный
17 и более
Менее 17 до 12
обезглавленный, потрошеный обезглав
ленный
14 и более
__
Вобла неразделанная. потрошеная
Более 22
22—18Менее 18
Густера (тарань), кроме каспийской:
неразделанная. потрошеная
Более 19
19 и менее
Елец (мегдым) всех водоемов Сибири
неразделанный. потрошеный
Более 19
_
19 и менее
Жерех неразделанный. потрошеный
Более 40
—40 и менее
Карась, кроме серебряного (продукта
аквакультуры)неразделанный.потро
шеныйБолее 1616 и менее
Карась океанический:
неразделанный. потрошеный
30 и более
Менее 30 до 14
обезглавленный, потрошеный обезглав
ленный
20 и более
__
Кефальазово-черноморская.кас
пийская неразделанная. потрошеная
Более 35
35— 18Менее 18
Кефаль океаническая:
неразделанная. потрошеная
25 и более
Менее 25 до 17
обезглавленная, потрошеная обезглав
ленная
17 и более
__
2
98