ГОСТ 10444.8—2013
7 Отбор проб
Отбор проб по нормативным документам, действующим на территории государства, принявше
го стандарт.
Важно, чтобы в лабораторию поступала представительная проба, которая не была повреждена
или изменена при транспортировке или хранении.
Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. В случае от
сутствия конкретного стандарта на отбор проб продукта рекомендуется, чтобы заинтересованные
стороны достигли согласия по процедуре отбора проб.
8 Приготовление пробы для испытания
Пробы для испытания приготавливают в соответствии со стандартами ИСО 6887 (все части).
ИСО 6887-5г ГОСТ 26669 или стандартом, распространяющимся на конкретный продукт. При отсут
ствии соответствующего стандарта, рекомендуется, чтобы заинтересованные стороны достигли со
гласия по этому вопросу.
9 Метод проведения испытания
9.1 Пробы, исходная суспензия и разведения
По ISO 6887 (все части). ГОСТ 26669 или соответствующему стандарту на конкретный продукт.
9.2 Инокуляция и инкубация
9.2.1 В каждую из двух чашек Петри с агаром (5.2.5) переносят с помощью стерильной пипетки
(6.7) 0.1 или 0.2 см3 пробы для испытания, если продукт жидкий, или исходную суспензию в случае
испытания продукта другой консистенции.
Если необходимо, повторяют процедуру, используя последующие десятичные разведения.
9.2.2 Если, для некоторых продуктов, необходимо определить небольшое количество В. cerous.
пределы обнаружения могут быть увеличены в 10 раз в результате исследования 1.0 см3 пробы для
испытания, если исходный продукт жидкий, или 1.0 см3исходной суспензии для продуктов других кон
систенций. В этом случае распределяют 1
cmj
инокулята или на поверхности большой чашки Петри
(диаметром 140 мм) или на поверхности пяти маленьких чашек (диаметром 90 мм) с помощью сте
рильного шпателя (6.8). В обоих случаях посевы проводят в двух повторностях, используя две боль
шие чашки или десять маленьких чашек.
9.2.3 Тщательно и быстро распределяют инокулят по поверхности чашки с агаром, не касаясь
сторон чашки шпателем (6.8). Используют новый стерильный шпатель для каждой чашки. Оставляют
чашки с закрытыми крышками на 15 мин при температуре окружающей среды для впитывания иноку
лята агаром.
9.2.4 Переворачивают засеянные чашки Петри (9.2.3) и инкубируют их в течение18-24 ч в инку
баторе (6.3) при температуре (30 ± 1) °С. Если после инкубирования выросшие колонии видны неот
четливо, то посевы инкубируют перед подсчетом еще 24 ч.
9.3 Подсчет колоний
После инкубации (9.2.4) отбирают чашки, предпочтительно двух последовательных разведений,
содержащие менее 150 колоний.
Подсчитывают презумптивные колонии В. cereus на каждой чашке. Презумптивные колонии
большие, розового цвета (указывающего на отсутствие ферментации маннита) и обычно окружены
зоной выпадения осадка (указывающей на присутствие лецитиназы).
Если на чашках, инокулированных жидким продуктом или наименьшим разведением для про
дуктов других консистенций, выросло менее 15 характерных колоний, то возможно провести прибли
зительный подсчет, как описано в разделе 10.
П р и м е ч а н и я
1Если на чашках Петри выросли микроорганизмы, способные ферментировать маннитол с образованием
кислоты, то в этом случае характерного розового цвета колоний B.cereus может не быть. Колонии могут быть
очень бледным или полностью бесцветными.
2 Некоторые штаммы В. cereus образуют небольшое количество лецитиназы или совсем ее не образуют.
6