ГОСТ 10444.8—2013
Для подтверждения редукции нитратов проводят посевы в пробирки с нитратной средой. По
севы термостатируют при температуре (30 ± 1) °С в течение (24 ♦ 2) ч. затем добавляют 0,2-
0,5см1смеси равных объемов растворов, приготовленных по 5.8 и 5.9.
Если в течение 15 мин не происходит покраснения среды, то добавляют в посев немного по
рошкообразного цинка и выдерживают еще 10 мин. Если после добавления цинка среда краснеет, то
редукции нитратов, вследствие отсутствия В. cereus. не произошло и тест считают отрицатель ным.
Если после добавления цинка среда не краснеет, то делают вывод о том. что редукция нитра тов
вследствие присутствия В. cereus произошла. Допускается вместо смеси равных объемов рас творов.
приготовленных по 5.8 и 5.9 использовать растворы, приготовленные по 5.5 и 5.6. В этом случае
растворы добавляют из расчета по две капли каждого раствора к 3 см3культуральной жид кости или
на поверхность плотной среды.
В. cereus вызывают редукцию нитратов.
9.4.6 Если при изучении культуральных, морфологических и биохимических свойств микроор
ганизмов обнаружены подвижные, грамположительные. спорообразующие палочки, обладающие
нитратредуцирующей или гемолитической способностью, но способные ферментировать маннит, то
дают заключение о том. что обнаруженные микроорганизмы относятся к презумптивным Bacillus
cereus.
10 Представление результатов
10.1 Подсчет презумптивных В. cereus
Подсчет презумптивных В. cereus проводят по ГОСТ ISO 7218 и ГОСТ 26670.
Ели две чашки с соответствующей пробой при испытании (жидких продуктов) или исходной сус
пензии (других продуктов) содержат менее 15 типичных колоний В. cereus. то допускается проведе ние
приблизительного подсчета. Результат записывают по ГОСТ 26670 с указанием нижнего и верх него
предела для 95 % доверительного интервала.
10.2 Отсутствие в посевах колоний
Ели две чашки с соответствующей пробой при испытании (жидких продуктов) или исходной сус
пензии (других продуктов) не содержат типичных колоний В. cereus. результат записывают следую
щим образом:
- менее 1 микроорганизма на кубический сантиметр (жидкие продукты):
- менее 11d микроорганизмов на грамм (другие продукты), где d - коэффициент разведения ис
ходной суспензии.
11 Протокол испытаний
Протокол испытаний должен включать:
a) всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;
b
) применяемый метод отбора проб, если известен;
c) применяемый метод испытания со ссылкой на настоящий стандарт;
d) температуру инкубации;
e) все рабочие подробности, не установленные в настоящем стандарте, или считающиеся не
обязательными. вместе с подробностями всех инцидентов, которые могли бы повлиять на резуль
тат^) испытания, указание на метод подсчета презумптивных В. cereus;
0 полученный(ые) результат(ы) испытания.
12 Требования безопасности
Общие требования проведения микробиологического анализа и требования к персоналу - по
ГОСТ ISO 7218.
8