ГОСТ Р 55485—2013
- продукты из шпика копченые: «Шпик копченый», «Шпик венгерский», «Шпик слоеный копчено-
запеченный», «Шпик закусочный копченый».
4.1.2Продукты из шпика для производства мясной продукции в зависимости от технологии
изготовления подразделяют:
- на продукты из шпика несоленые: «Шпик хребтовой несоленый», «Шпик боковой несоленый»,
«Грудинка свиная несоленая».
- продукты из шпика соленые: «Шпик хребтовой соленый», «Шпик боковой соленый». «Грудинка
свиная соленая».
5 Технические требования
5.1 Продукты из шпика должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и [1], [2]
вырабатываться по технологической инструкции’изготовителя с соблюдением требований [3] и [4].
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим и физико-химическим показателям продукты из шпика должны
соответствовать требованиям, указанным в Таблицах 1— 4.
* Технологическая инструкция, разработанная и утвержденная ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
Россвльхозахадвмии. Данная информация является рекомендуемой и приведена для удобства пользователей
настоящего стандарта.
4