ГОСТ Р 55485—2013
- ящики из гофрированного картона по ГОСТ Р 54463. заклеивают клеевой лентой на бумажной
основе по ГОСТ 18251 или лентой полиэтиленовой с липким слоем марки А по ГОСТ 20477 или другими
лентами, разрешенными к применению в пищевой промышленности:
- полимерные многооборотные ящики по ГОСТ Р 51289. алюминиевые контейнеры и другие виды
упаковки, разрешенные для контакта с пищевой продукцией, обеспечивающие сохранность и качество
продукции при транспортировании и хранении.
5.5.4 Продукты из шпика для производства мясной продукции выпускают в весовом виде и
упаковывают в пакеты, полиэтиленовые пленки или аналогичные упаковочные материалы, разрешенные к
применению в пищевой промышленности. Допускается по согласованию с потребителем продукты из
шпика упаковывать в полимерные многооборотные ящики, предварительно выстелив дно ящика
упаковочным материалом (пергаментом, подпергаментом, полиэтиленовой пленкой).
5.5.5 Потребительская упаковка и упаковочные материалы должны быть чистыми, сухими, без
постороннего запаха.
5.5.6 Транспортная упаковка должна быть чистой, сухой, без посторонних запахов и плесени.
Многооборотная упаковка должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для местной
реализации упаковку накрывать подпергаментом. пергаментом, оберточной бумагой по ГОСТ 8273 или
полимерной пленкой.
5.5.7 Многооборотная упаковка, бывшая в употреблении, должна быть обработана моющими и
дезинфицирующими средствами в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами.
5.5.8 Масса нетто продуктов из шпика в транспортной упаковке должна быть не более 20 кг. в
контейнерах и емкостях — не более 250 кг; масса брутто продукции в многооборотной упаковке — не
более 30 кг.
5.5.9 Отклонения массы нетто упаковочной единицы продукта от номинальной массы должны
соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
5.5.10 В каждую единицу транспортной упаковки укладывают продукты из шпика одного
наименования, одной даты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковка нескольких наименований продуктов из шпика в одну транспортную
упаковку, контейнер или емкости по согласованию с заказчиком.
5.5.11 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Продукты из шпика принимают партиями. Объем выборок и отбор образцов — по
ГОСТ 9792. ГОСТ 18321.
6.2 Под партией понимают любое количество продуктов из шпика одного наименования, одного
термического состояния, выработанных по настоящему стандарту в течение одной смены,
предъявленное к одновременной сдаче-приемке.
6.3 Органолептические показатели продуктов из шпика определяют в каждой партии.
6.4 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей,
определение содержания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов.
бенз(а)пирена устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
Контроль за содержанием диоксинов в продуктах из шпика осуществляют в случаях ухудшения
экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами,
приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду; в случае обоснованного
предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.
6.5 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию сырьевого
состава продуктов из шпика по ГОСТ 31479. ГОСТ 31796.
6.6 Контроль на наличие генетически модифицированных организмов осуществляется по
требованию контролирующей организации или потребителя по ГОСТ Р 52173. ГОСТ Р 52174,
ГОСТ Р 53214. ГОСТ Р 53244. (8].
7 Методы контроля
Общие требования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ ИСО 7218.
7.1 Отбор проб для органолептической оценки, физико-химического, микробиологического
контроля и определения радионуклидов — по ГОСТ Р 51447. ГОСТ 9792, ГОСТ 18321. ГОСТ 26669,
ГОСТ 26670. ГОСТ 31904. ГОСТ 32164.
7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 7269. ГОСТ 9959. ГОСТ 19496.
ГОСТ 23392.
7.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ ISO 1841-2, ГОСТ Р 51480,
12