ГОСТ 32262— 2013
Приложение А
(обязательное)
Органолептическая оценка топленого масла и молочного жира
АЛ Органолептические показатели топленого масла и молочного жира, а также их упаковку и маркировку
оценивают по 20-балльной шкале в соответствии с требованиями таблицы АЛ.
Т а б л и ц а АЛ
Наименование показателяОценка (баллы)
Вкус и запах 10
Консистенция 5
Цвет
2
Упаковка и маркировка3
Итого: 20
А.2 Шкала оценки органолептических показателей, качества упаковки и правильности маркировки приве
дена в таблице А.2.
Т а б л и ц а А.2
Наименование и характеристика показателя
Оценка
(баллы)
Отличный
длятопленого
масла
10
10
Хороший
9
Вкус и запах (10 баллов)
Выраженный привкус, характерный для вытопленного
молочного жира, без посторонних привкусов и запа
хов
Чистый, нейтральный, характерный для молочного
жира
Привкус вытопленного молочного жира, без посто
ронних привкусов и запахов
Слабый привкус вытопленного молочного жира
длямолочного
жира
длятопленого
масла
длямолочного
жира
(О
1
оо
Удовлетворитель
ный
Недостаточно выраженный привкус вытопленного мо
лочного жира, без посторонних привкусов и запахов
Слабый привкус топленого масла
Невыраженный (пустой) вытопленного молочного жи
ра
Слабый посторонний
Слабый посторонний
длятопленого
масла
8 - 7
длямолочного
жира7 - 6
длятопленого
масла6
для топленого
масла5
для молочного
жира5
8