МКС 65.020.30
67.120.10
Изменение № 1 ГОСТ 32227—2013 Олени для убоя. Оленина в тушах и полутушах. Технические
условия
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол № 144-П от 22.10.2021)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 15899
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих
государств: AM, BY, KG, RU, UZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные
органы по стандартизации*
Раздел 1. Первый абзац. Заменить слова: «промышленной переработки на пищевые цели» на
«производства пищевой продукции».
Раздел 3. Первый абзац после слов «термины по» дополнить ссылкой: «[1],».
Пункты 3.6—3.9 исключить.
Пункт 4.2 изложить в новой редакции:
«4.2 По термическому состоянию оленину подразделяют на:
- парную;
- охлажденную;
- замороженную».
Пункт 5.2.4. Заменить слова: «Олени, имеющие» на «Оленей, имеющих».
Пункт 5.2.11. Четвертый абзац. Исключить слова: «и подмороженной».
Пункт 5.2.12 после ссылки «[1]» дополнить ссылкой: «,[4]». Исключить слово: «диоксинов».
Пункт 5.2.14. Первый абзац. Заменить слова: «промышленной переработки на пищевые цели» на
«производства пищевой продукции»;
последний абзац. Исключить слова: «остывшая и».
Пункт 5.4.5. Заменить слова: «манипуляционных знаков: «Скоропортящийся груз», «Ограничение
температуры» на «манипуляционного знака: «Пределы температуры».
Пункт 6.2.3. Исключить слово: «диоксинов*»; исключить сноску: «*».
Пункт 8.2 изложить в новой редакции:
«8.2 Транспортирование, хранение и выпуск в реализацию оленины осуществляют в условиях,
установленных изготовителем и обеспечивающих безопасность и сохранность качества оленины, при
этом температура охлажденной оленины должна быть от минус 1,5 °С до плюс 4 °С в любой точке из
мерения, замороженной — не выше минус 8 °С в любой точке измерения.
Охлажденную оленину транспортируют только в подвешенном состоянии».
Пункт 8.3. Таблица 8. Строку «Оленина в тушах и полутушах замороженная (уложенная в
штабель)» изложить в новой редакции:
Вид термического состояния мяса, способ
хранения
Параметры воздуха в камере хранения мяса
Температура, °С
Относительная
влажность, %
Срок годности, включая
транспортирование, не
более
95—98
Оленина в тушах и полутушах заморо-
женная (уложенная в штабель)
Не выше минус 12
Не выше минус 18
6 мес.
18 мес.
Библиография. Дополнить позицией [4]:
О безопасности пищевой продукции
«[4]Технический регламент
Таможенного союза
ТРТС 021/2011».
(ИУС № 1 2022 г.)
Дата введения вдействие на территории Российской Федерации — 2021—12—01.
1