ГОСТ 32227—2013
ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Скоропортящийся груз», «Ограничение темпе
ратуры».
5.4.6Маркировка оленины, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности, — по ГОСТ 15846.
5.5 Упаковка
5.5.1 Оленину выпускают без упаковки или в упаковке.
5.5.2 Транспортная упаковка (упаковочные материалы, контейнеры, тара-оборудование) и скре
пляющие средства должны соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, дей
ствующих на территории государства, и обеспечивать сохранность и товарный вид мяса при транспор
тировании и хранении в течение всего срока годности.
5.5.3 Транспортная упаковка и упаковочные материалы должны быть чистые, сухие, без посто
роннего запаха.
5.5.4 Допускается использование многооборотной транспортной упаковки, бывшей в употребле
нии, после ее санитарной обработки.
5.5.5 Масса нетто продукции в транспортной упаковке — не более 250 кг.
5.5.6 В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают продукцию одного наименования,
одного термического состояния и одной даты выработки.
5.5.7 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности, — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Подготовку оленей к приемке и их приемку проводят по технологическим инструкциям, не
посредственно на предприятиях, выращивающих скот, или на мясокомбинатах с соблюдением требо
ваний, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства,
принявшего стандарт.
6.1.1 Оленей, предназначенных для убоя, принимают партиями. Под партией понимают любое
количество оленей одного пола и возраста, поступившее в одном транспортном средстве и сопрово
ждаемое одним ветеринарным сопроводительным документом. Приемку и сдачу оленей осуществляют
по живой массе или по количеству и качеству оленины.
6.1.2 При приемке партии оленей проверяют правильность оформления сопроводительных до
кументов, проводят ветеринарный осмотр всех животных в партии и определяют их качество.
6.1.3 При приемке оленей по живой массе осмотру и оценке подлежат все олени в партии.
Оленей взвешивают индивидуально или группами животных, однородных по категориям.
6.1.4 При разногласиях в определении категории оленей проводят контрольный убой всего спор
ного поголовья. Качество оленей после контрольного убоя оценивают по требованиям, указанным в
5.2.5—5.2.7.
6.2Приемку оленины проводят партиями по количеству и качеству туш (полутуш). Под партией
понимают любое количество оленины, однородное по качеству, одного термического состояния, предъ
явленное к одновременной сдаче-приемке, оформленное одним ветеринарным сопроводительным до
кументом.
6.2.1 Приемку оленины проводят по показателям и требованиям, установленным настоящим стан
дартом. При приемке проводят осмотр каждой туши (полутуши).
6.2.2 Для оценки качества оленины проводят выборку из разных мест партии в зависимости от ее
объема в соответствии с количеством, указанным в таблице 7.
6