ГОСТ Р 55759—2013
Окончание таблицы 2
Наименование
показателя
Говяди Свини
на ту на ту
шеная шеная
куско куско
вая вая
Значение показателя для консервов
Бара Говя Свини Бара Гуляш Гуляш Гуляш
нина дина на от нина говяжий свиной бара
туше отвар варная отвар с то с то ний с
наяная сс бульная сматнымматтомат
куско бульо оном бульо соусомным ным
ваяномномсоусомсоусом
Массовая
доля кусочков
мяса ивы
плавленного
жира. %. не
менее59.059.059.070.070.070.053.053.053.0
Массовая
долябелка.
12.513.0
13.511.512.0
13.511.012.0
32.022.0
18.528.019.0
14.028.019.5
%. не менее15.5
Массовая
доля жира. %.
не более16.0
Массовая
доля пова
ренной соли.
%От 1.0 до 1.6 включ.
Т а б л и ц а3
Наименование
показателя
Говядина с
белым со
усом
Характеристика и значение показателя для консервов
Свинина сБаранина сГовядина сСвинина с
белым белым со молочныммолочным
соусом усом соусом соусом
Баранина с
молочным
соусом
1
Внешний вид и
консистенция (в
разогретом со
стоянии)
Запах и вкус
Мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г. без грубой со
единительной ткани, крупных крове чосных сосудов и лимфатических узлов в со
усе. Мясо непереваренное. Соус однородный от серовато-белого до кремового
цвета
Свойственные соответствующему виду тушеного мяса в соусе и пряностями,
без посторонних запаха и привкуса
Не допускаются
Посторонние
примеси
Массовая доля
кусочков мяса и
выплавленного
жира. %, не ме
нее54.054.054.054.054.054.0
Массовая доля
белка.%,не
менее14.012.012.516.015,016.0
Массовая доля
жира. %, не бо
лее15.029.020.515.022.015.0
Массовая доля
поваренной со
ли. %От 1.0 до 1.6 включ.
5