ГОСТ Р 55759—2013
4.4.5 Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто консервов в банке
от номинального количества должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
4.4.6 Консервы упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ Р 54463 или термо
усадочную пленку по ГОСТ 25951.
4.4.7 Ящики обвязывают металлической лентой по ГОСТ 3560 или оклеивают клеевой лентой
на бумажной основе по ГОСТ 18251, или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
4.4.8 Масса нетто упакованной продукции не должна превышать 20 кг.
4.4.9 Упаковка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные райо
ны, - по ГОСТ 15846.
5 Правила приемки
5.1 Консервы принимают партиями. Определение партии - no [1J. объем выборок - по
ГОСТ 8756.0.
Готовые консервы перед реализацией выдерживают на складе изготовителя в условиях хране
ния, указанных в 7.3, не менее 11 сут.
5.2 Каждая партия выпускаемых консервов проходит органолептический контроль и проверку
массы нетто по ГОСТ 8756.1 и должна сопровождаться товаросопроводительной документацией,
обеспечивающей ее прослеживаемость.
5.3 Показатели массовой доли кусочков мяса и выплавленного жира, хлористого натрия (пова
ренной соли), микробиологические и органолептические показатели определяют в каждой партии, а
также по требованию контролирующей организации или потребителя.
5.4 Показатели массовой доли белка, массовой доли жира изготовитель определяет с перио
дичностью. установленной в программе производственного контроля (рекомендуемая периодичность
контроля - не реже одного раза в двадцать дней), а также по требованию контролирующей организа ции
или потребителя.
5.5 Контроль продукции на содержание токсичных элементов, радионуклидов и пестицидов
осуществляют с периодичностью, установленной изготовителем продукции в программе производ
ственного контроля.
5.6 Контроль за содержанием диоксинов в продуктах осуществляют в случаях ухудшения эколо
гической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к
образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду и в случае обоснованного предположе ния о
возможном их наличии в продовольственном сырье.
5.7 Идентификацию консервов на соответствие требованиям настоящего стандарта, гистологи
ческую идентификацию сырьевого состава консервов и испытания на содержание ГМО проводят по
требованию контролирующей организации или потребителя.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб - по ГОСТ Р 51447, ГОСТ 8756.0.
6.2 Общие правила микробиологических исследований - по ГОСТ ISO 7218.
6.3 Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904.
6.4 Подготовка проб для микробиологических анализов - по ГОСТ Р 51448, ГОСТ 26669.
6.5 Подготовка проб для лабораторных анализов - по ГОСТ 26671.
6.6 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов - по
ГОСТ 26929.
6.7 Метод отбора проб для определения цезия Cs-137 - по ГОСТ 32164.
6.8 Методика автоклавной пробоподготовки (определение содержания токсичных элементов) -
по [8].
б.ЭОпределение органолептических показателей, массовой доли составных частей (в т.ч. массовой
доли кусочков мяса и выплавленного жира) и массы нетто - по ГОСТ 8756.1.
6.10 Определение посторонних примосей - визуально.
6.11 Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности
металлической упаковки - по ГОСТ 8756.18.
6.12 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 25011.
6.13 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 26183.
6.14 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по ГОСТ Р 51480.
ГОСТ 26186. ГОСТ ISO 1841-2.
8