ГОСТ 32226—2013
Продолжение таблицы 1
Номер
иа схеме
Iрисумоя 1)
Наименование отруба
Грамицы отделения отруба
8
Поясничный
бескостный
Получают при обвалке поясничного отруба
9
Пашина
Передняя — по заднему краю последнего (18-го) ребра
вдоль реберной дуги:
верхняя — параллельно позвоночному столбу в 75 мм от
тел позвонков:
задняя — параллельно бедренной кости к коленному
суставу;
нижняя — по белой линии живота
10Спинной на костиПередняя — между пятым и шестым позвонками и
соответствующими им частями ребер:
задняя — между последним грудным и первым поясничным
позвонками по заднему краю 18-го ребра;
нижняя — параллельно позвоночному столбу в 75 мм от тел
позвонков
10Спинной бескостный
Получают при обвалке спинного отруба
11Реберный на кости
Передняя — по линии отделения шейного отруба:
задняя — по заднему краю последнего (18-го) ребра;
верхняя — по линии отделения подлопа-точного и спинного
отрубов на расстоянии 75 мм от тел позвонков параллельно
позвоночному столбу с первого ребра по 18-е включительно;
нижняя — от первого сегмента грудной кости (рукоятки)
через реберные хрящи до восьмого ребра (по линии отделения
грудного отруба)
11Реберный бескостный
Получают при обвалке реберного отруба
12Завиток
Получают из нижней части пашины путем отделения
бескостного брюшного участка по контуру реберных хрящей от
девятого до 18-го ребра
13Грудной на кости
Верхняя — от первого сегмента грудной кости (рукоятки)
через реберные хрящи до девятого ребра
16Грудной бескостный
Получают при обвалке грудного отруба
14-19Лопаточный с голяшкой
на кости
Отруб выделяют круговым подрезом:
с наружной стороны в виде полукруга по верхнему краю
лопаточного хряща; с внутренней — по естественной линии
сращения передней конечности с реберной частью
14-17. 19Лопаточный
голяшки на кости
безЛиния отделения голяшки — между плечевой костью и
костями предплечья
14-17. 19ЛопаточныйбезПолучают при обеалке лопаточного отруба без голяшки
голяшки бескост-ный
14Внутренняя
лопаточного
бескостная
часть Расположена на медиальной поверхности лопаточной кости.
отруба Состоит из мышц: подлопаточной, большой круглой. Отделяют
от внутренней (медиальной) стороны лопатки
6