ГОСТ 32226—2013
Т а б л и ц а 1
Номер
на схемеНаименование отрубаГрамицы отделения отруба
(рисунок
1
)
1
{1-6. 8-9)
Задняя четвертина на
кости
Получают после разделения полутуши по заднему краю 18-
го ребра и соответствующему грудному позвонку, является
задней частью полутуши
II
(10-22)
Передняя
на кости
четвертинаПолучают после разделения полутуши по заднему краю 18-го
ребра и соответствующему грудному позвонку, является
передней частью полутуши
III
(1-6. 8. 10)
Задняя четвертина —
пистолет-ный на кости
Получают из полутуши.
Нижняя граница проходит на расстоянии 75 мм от тел
позвонков параллельно позвоночному столбу, далее, огибая
кости таза, проходит параллельно бедренной кости к
коленному суставу; передняя — между пятым и шестым
грудными позвонками и соответствующими им ребрами.
Пашина в отруб не входит
IVПередняячетвертинаПолучают из полутуши после отделения пистолетного
(9. 11-22) безспинной частис отруба. Пашина остается при передней четвертине
пашиной на кости
1Задняя
кости
голяшканаПолучают из задней четвертины или пистолетного отруба.
Передняя — по верхнему краю бедренной кости (между
бедренной и большой берцовой костями)
1ЗадняяголяшкаПолучают при обвалке задней голяшки
бескостная
1-6 Тазобедренный с Передняя — между последним поясничным и первым
голяшкой на кости крестцовым позвонками, далее огибая кости таза, параллельно
бедренной кости к коленному суставу
2-6Тазобедренный
голяшки на кости
безПередняя — между последним поясничным и первым
крестцовым позвонками, далее огибая кости таза, проходит
параллельно бедренной кости к коленному суставу; задняя — в
месте соединения бедренной и большеберцовой костей (по
коленному суставу)
2-6Тазобедренныйбез
голяшки бес-косгный
Получают после обвалки тазобедренного отруба без
голяшки
2.3Наружная
тазобедренного
бескостная
часть Состоит из двуглавой мышцы бедра и полусухожильной
отруба мышцы, расположенных с наружной (латеральной) стороны
бедра, покрытых поверхностной пленкой и слоем подкожного
жира
2Двуглавая
бедра
мышцаСамая крупная мышца бедра, занимает почти всю наружную
(латеральную) поверхность задней части бедра. Выделяют из
наружной части тазобедренного отрубапутем разделения по
естественной линии сращения двух мышц; двуглавой мышцы
бедра и полусухожильной мышцы
4