ГОСТ Р 55501-2013
4.5 Вид продукта
Код вида продукта определяют в соответствии с таблицей 3 и вносят в поле 3.
Т а б л и ц а З
Значение кода
вида продуктаНаименование требования
(попе 3)
00Не указывается
01Меланж жидкий (продукт из целого яйца)
02Концентрированный меланж (продукт из целого яйца)
03Сухой яичный меланж (продукт из целого яйца) в виде порошка
04Сухой яичный меланж (продукт из целого яйца) в виде гранул
05Замороженный яичный меланж (продукт из целого яйца)
06Замороженный яичный желток
07Замороженный яичный белок
08Замороженный концентрированный яичный меланж (продукт из целого яйца)
09Замороженный концентрированный яичный белок
10Купажированный яичный меланж жидкий (продукт из целого яйца)
11Не используется
12Купажированный яичный меланж сухой (продукт из яйца) в виде порошка
13Купажированный яичный меланж сухой (продукт из яйца) в виде гранул
14-19Не используются
20Яичный желток жидкий
21Яичный желток сухой в виде порошка
22Яичный желток сухой в виде гранул
23 -2 9Не используются
30Яичный белок жидкий
31Яичный белок концентрированный
32 Яичный белок сухой в виде порошка
33 Яичный белок сухой в виде гранул
34 -9 8Не используются
99Прочие
4.6 Пастеризация
Пастеризация - обязательный технологический процесс для жидких яичных продуктов.
Код пастеризации определяют в соответствии с таблицей 4 и вносят в поле 4.
Наименование требований
Т а б л и ц а 4
Значение кода пастеризации
(попе 4J
0
1
2 -8
9
Не указывается
Пастеризация
Не используются
Прочие
4.7 Специальные технологии производства
С целью изменения свойств продуктов и-’или усиления их функциональных свойств могут ис
пользоваться специальные технологии производства, включая ферментацию, стабилизацию (обесса-
харивание), регулирование кислотности (подкисление), термическую обработку сухого яичного белка,
ионизирующее излучение и обработку УФ-излучением.
4.8 Ферментация
Код ферментации определяют в соответствии с таблицей 5 и вносят в поле 5.
Т а б л и ц а 5
Значение кода
ФерментацииНаименование требования
(попе 5>
Не указывается
1Ферментация
2 -8Не используются
9Прочие
4