ГОСТ Р 55501-2013
- однородными, без посторонних примесей;
- без остатков скорлупы и пленок;
- с характерным для каждого продукта вкусом, цветом и запахом;
- сухие яичные продукты должны легко восстанавливаться.
4.1.3Продукты из яиц должны соответствовать требования [2]. требованиям настоящего стан
дарта и ГОСТ 30363.
ПОЛЯ
ачений ко
4.2 Требования покупателя к продуктам и их кодирование
4.2.1 Коды для обозначения требований покупателя к продуктам сгруппированы по 17 наиме
нованиям, каждому из которых соответствует определенный номер поля; коды требований распола
гаются последовательно друг за другом в порядке возрастания номеров полей. Всего последователь
ность кодов занимает 20 позиций, две из которых не используются. Неиспользуемые позиции запол
няются нулями. Используются цифровые коды. Диапазоны значений кодов определяются в после
дующих пунктах раздела 4.
Коды устанавливают в соответствии с требованиями таблицы 1.
Т а б л и ц а 1
Номер
Наименование требованияНомер пункта, подпункта
зн
Диапазон
да
о
I
о
1
Продукт
2
Исходный материал
3
Вид продукта
4
Пастеризация
5
Ферментация
6
Стабилизация (обессахаривание)
7
Регулирование кислотности (подкисление)
8
Термическая обработка сухого яичного белка
9
Обработка ионизирующим излучением
10
Обработка УФ-излучением
11
Искусственное охлаждение
12
Функциональные свойства
13
Использование добавок и ингредиентов
14
Уровень качества
1 5 -1 6
Не используются
17
Оценка соответствия
4.30 0 -0 9
4.4 0 - 9
4.50 0 -9 9
4.6 0 - 9
4.8
4.90 - 9
4.100 - 9
4.110 - 9
4.120 - 9
4.130 - 9
4.140 - 9
4.150 - 9
4.16 0 0 -9 9
4.170 - 9
-
0 - 9
4.180 - 9
4.2.2 Дополнительные требования
Требования покупателя, которые не учтены кодом {например, при использовании кода 9 «про
чие») или предусматривают включение в описание продукта или упаковки дополнительных уточне
ний. относят к дополнительным, требующим согласования между покупателем и продавцом и под
тверждения соответствующими документами.
4.3 Продукт
Для продукта из яиц кур установлен код 90, который вносят в поле 1.
4.4 Исходный материал
Не допускаются:
- яичные продукты, полученные из битых яиц (с поврежденной скорлупой и подскорлупиой обо
лочкой);
- содержимое яиц. отделенное от скорлупы с помощью метода центрифугирования.
Код исходного материала вносят в поле 2.
Т а б л и ц а 2
Значение кода
исходного материалаНаименование требования
(попе 21
0Не указывается
1Диетические (класс А категория «Экстра свежие»)
2Столовые (класс А категория 1)
3Не используется
4Продукт
5 -8Не используются
9Прочие
3