ГОСТ Р 55501-2013
НАЦИ ОН АЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ИЗ КУРИНЫХ ЯИЦ ПИЩЕВЫЕ
Торговые описания
Edible chiken egg products.
_______________________________ Trade description_______________________________
Дата введения - 2014-07-01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на торговые описания пищевых продуктов из куриных
яиц. полученных от кур вида Gallus gallus, (далее - продукты) и устанавливает систему кодирования
для ведения электронной торговли, коды для обозначения требований покупателя к указанному про
дукту.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 52943-2008 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы пищевые. Термины и определения
ГОСТ Р 55502-2013 Яйца куриные пищевые. Торговые описания
ГОСТ 30363-2013 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ного стандарта в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
соответствую щим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяю щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены,
то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52943, ГОСТ Р 55502. а также сле
дующие термины с соответствующими определениями:
3.1продукты из яиц: Все содержимое яйца (яичный меланж) или его часть (белок, желток),
отделенные от скорлупы, с пищевыми добавками или без них. и предназначенные для потребления
человеком.
П р и м е ч а н и е - Пищевые добавки используют для придания продуктам из яиц определенных
свойств и/или сохранения их качества. Добавки должны быть признаны в качестве пищевых и соответствовать
И]
3.2яичный меланж [продукт из целого яйца без скорлупы]: Гомогенный продукт, получае
мый из всего содержимого разбитых куриных яиц в скорлупе в соответствии с технологией производ
ства.
П р и м е ч а н и е - В яичный меланж (продукт из целого яйца без скорлупы) гложет быть добавлено не
большое количество яичного белка или яичного желтка с целью его приведения в соответствие с требованиями к
составу, изложенными в ГОСТ 30363.
3.3 жидкий продукт из яйца: Продукт, получаемый из целого яйца без скорлупы, в виде яич
ного меланжа, яичного белка и яичного желтка без добавления или удаления воды.
3.4 яичный желток [белок]: Гомогенный продукт, получаемый путем отделения желтка [белка]
от содержимого разбитых куриных яиц в скорлупе в соответствии с технологией производства.
П р и м е ч а н и е - В яичный желток может быть добавлено небольшое количество яичного белка с це
лью приведения продукта в соответствие с требованиями к составу, изложенными в ГОСТ 30363.
Издание официальное
1