ГОСТ Р 55358-2012
масла». На настоящее время более 100 стандартов ИСО/ТК 34 были одобрены
Codex Alimentarius как официальные методы испытаний.
В2005г.ИСО/ТК34опубликовалИСО 22000:2005«Системы
менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям,
участвующим в цепи создания пищевой продукции», который основан на
подходе к системам менеджмента, аналогичном подходу, установленному в ISO
9001, а также системами управления безопасностью продуктов (ХАССП; анализ
рисков и критических контрольных точек; Hazard Analysis and Critical Control
Point, HACCP) Codex Alimentarius. Система ХАССП является широко принятой во
всем мире, однако внедряется она по-разному. Кроме того, розничные
торговыеорганизацииразработалидокументы(Розничныйконсорциум
Великобритании и международный стандарт на пищевую продукцию) по
созданиюи аудиту систембезопасностипищевыхпродуктов,включая
требования ХАССП. ИСО 22000 должен помочь прояснить и гармонизировать
настоящую ситуацию. Codex Alimentarius принимал активное участиев
разработке ИСО 22000.
ИСО/ТК34разработалИСО 22005 «Прослеживаемостьвцепочке
производства пищевых продуктов и кормов. Общие принципы и основные
требования к проектированию и внедрениюсистемы». Отслеживаемость
пищевых продуктов «от фермы до погрузки» является важным требованием.
Целью настоящего стандарта является дополнение работы Codex Alimentarius
по прослеживаемости, поскольку он проясняет проектирование приемлемой
системы.
в Требования и показатели
На рисунке 1 представлена связь между элементами, характеризующими
объектырегулирования,которыеиспользуютсявсистемеописания
(характеризации) требований,предъявляемыхк объектам регулирования.
Показатели — это элементы и параметры объектов, с помощью которых
описывают их характеристики или свойства, которые могут быть измерены или
оценены. Значения показателей — это количественная оценка показателей или
их измеренные значения. Диапазоны показателей — это диапазоны значений,
12