ГОСТ Р 55482-2013
Срок хранения подготовленной пробы в холодильнике при температуре
(4 ± 2) °С - не более 12 ч.
6.2.2 Подготовка пробы для определения витамина В*
(5,00 ± 0,05) г продукта помещают в коническую колбу вместимостью
100 см3, добавляют 40 см’ серной кислоты молярной концентрации 1,0 моль/дм’
(см. 6.1.4.4). Колбу с содержимым нагревают на водяной бане при 100 °С в те
чение 90 мин, затем охлаждают.
После охлаждения доводят значение pH до 10,0-11,0 ед. pH раствором
гидроокиси натрия молярной концентрации 10,0 моль/дм’ (см. 6.1.4.5).
Для осаждения белков к гидролизату добавляют 2 см’ 25 %-ного раствора
цинка уксуснокислого 2-водного (см. 6.1.4.6).
Содержимое колбы переносят в центрифужную пробирку объемом
50 см3, доводят раствор до метки дистиллированной водой и центрифугируют
5 мин с центробежным ускорением 5000 g.
Полученный супернатант пропускают через мембранный фильтр с разме
ром диаметра пор 0,45 мкм в виалу.
Срок хранения подготовленной пробы в холодильнике при температуре
(4 ± 2) °С - не более 24 ч.
6.2.3 Подготовка пробы для определения витамина В?
(5,00 * 0,05) г продукта помещают в коническую колбу, вместимостью
100 ему добавляют 40 см3 дистиллированной воды. Доводят значение pH до
(4,5 ±0,1) ед. pH, приливая по каплям ортофосфорную кислоту. Добавляют
(0,100 ± 0,005) г ферментативного препарата а-амилазы из Aspergillus oryzae,
возможно использование ферментного препарата в форме раствора. Рекоменду
ется уточнять активность фермента по ГОСТ 20264.4.
Колбу с содержимым помещают на водяную баню и выдерживают 16 ч
при температуре 37 °С в защищенном от света месте.
Для осаждения белков к гидролизату добавляют 3 см3 20 %-ного раствора
трихлоруксусной кислоты (см. 6.1.4.3). Содержимое колбы переносят в цен-
12