ГОСТ Р 55300-2012
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 51953.
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Саго вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего
стандарта с соблюдением требований, установленных в [1].
4.1.2 Саго в зависимости от используемого сырья подразделяют:
- из кукурузного крахмала;
- картофельного крахмала;
- смеси кукурузного и картофельного крахмалов, доля последнего не
должна превышать 50 % от общей массы.
4.1.3 По органолептическим показателям саго должно соответствовать
требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателяХарактеристика саго
кукурузногокартофельногоиз смеси кукурузного и
картофельного
Внешний вид
Цвет
Запах
Вкус
Наличие хруста
Гранулы длиной от 4 до 5 мм
Белый с желтоватым или сероватым оттенком
Свойственный саго, без постороннего запаха
Свойственный саго, без постороннего привкуса
Не допускается
4.1.4
По физико-химическим показателям саго должно соответствовать
требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателяНорма для саго
кукурузногокартофельногоиз смеси кукурузного
и картофельного
Массовая доля влаги, %, не более13.016,0
Объем саго, набухшего в воде, см’, не
менее1715
Проход через сито из проволочной
сетки № 4, %, не менее97.0
Проход черезсито из проволочной
сеткиJfe 1, %, не более0,51,0
Массовая доля склеенных гранул саго,
%, не более1020
Примечания
1Посогласованиюспотребителемдопускаетсявыработкаотдельныхпаргнйсагосразмеромгранулдлинойот4до10мы.
2 Сагонедолжнодавагьхрустаприкулинарнойпробе,подготовленнойкопределениюнабухасмостн.
4