ГОСТ Р 55291—2012
почки различной величины.
Бактерии рода Salmonella на висмут-сульфит агаре образуют колонии черные с характерным
металлическим блеском, а также зеленоватые с темно-зеленым ободком и с пигментированием сре ды
под колонией: на среде Плоскирева - колонии бесцветные прозрачные, на среде Эндо - колонии
круглые бесцветные или слегка розоватые, прозрачные: на среде Левина - колонии прозрачные, сла бо-
розовые или розовато-фиолетовые.
На среде Симмонса растут бактерии, способные усваивать цитратно-аммонийные соли с обра
зованием синего цвета. К ним относят энтеробактерии родов Citrobacter, Enterobacter. Klebsiella.
Salmonella.
При необходимости подтверждения принадлежности выросших микроорганизмов к колиформ-
иым бактериям из чашек Петри с посевами отбирают не менее пяти колоний, из которых приготавли
вают мазки и окрашивают их по Граму.
Колиформные бактерии семейства Enterobacteriaceae являются грамотрицательными палочка
ми.
При необходимости определяют наличие оксидаэы по 9.4. Часть отдельной колонии наносят
платиновой петлей или стеклянной палочкой на фильтровальную бумагу, смоченную в одном из ре
активов.
При применении раствора N. N. N’, N’-тетраметил-пара-фенилендиами-на дигидрохлорида по
ложительная реакция проявляется появлением пурпурной окраски в течение 10 с.
При применении реактива на основе а-нафтола положительная реакция проявляется появлени
ем синей окраски в течение 60 с.
Бактерии семейства Enterobacteriaceae не обладают активной оксидазой. поэтому изменения
окраски не происходит.
10.6.2 Обработка результатов
К бактериям семейства Enterobacteriaceae относят аэробные и факультативно-анаэробные не
образующие спор грамотрицательные палочки, не обладающие оксидазой.
Если при подтверждении характерных колоний в 80 % случаев, то есть не менее чем в четырех
из пяти колоний подтвержден рост бактерий семейства Enterobacteriaceae. то считают, что все харак
терные колонии, выросшие на чашке Петри, принадлежат к этому семейству.
10.7Метод определения общего числа мезофильных аэробных и факультативно ана
эробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
10.7.1 Проведение анализа
Для определения КМАФАнМ из каждой пробы пробиотического препарата (пробиотической кор
мовой добавки, закваски, молочной сыворотки) анализируемую пробу или его исходное разведение
высевают в соответствии с 8.1 с таким расчетом, чтобы на каждой чашке выросло от 30 до 300 коло ний.
Для определения общего числа КМАФАнМ в анализируемом пробиотическом препарате (про
биотической кормовой добавке, закваске, молочной сыворотке) анализируемую пробу или его соот
ветствующее разведение вносят в две параллельные стерильные чашки Петри, после чего в каждую
чашку вливают тонкий слой расплавленного остуженного до температуры(45 ± 1) °С пита
тельного агара, приготовленного по 7.4.12. Для предотвращения роста на поверхности агара споро
образующих бактерий и бактерий рода Proteus в Н-форме рекомендуется наслоить расплавленный и
охлажденный агар в количестве 1/3 объема первоначально внесенной в чашку среды. В результате
образуется слой толщиной 3 - 4 мм.
10.7.2 Обработка результатов
При определении общего количества КМАФАнМ в 1 г (1 см3) анализируемого пробиотического
препарата (пробиотической кормовой добавке, молочной сыворотке) подсчитанное количество
колоний умножают на степень разведения анализируемой пробы по каждой чашке и выводят средне
арифметическое результатов подсчета колоний вдвух чашках.
11 Обработка результатов
11.1Если анализ предполагает качественную оценку и искомые микроорганизмы обнаружены,
результат выражают следующим образом:
- «Обнаружен», при этом указывают род микроорганизмов и разведение анализируемого препа
рата;
Если искомые микроорганизмы отсутствуют, результат выражают следующим образом:
- «Не обнаружен», при этом указывают род микроорганизмов и разведение анализируемого
препарата.
11