ГОСТ Р 55287-2012; Страница 8

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 55286-2012 Продукты прикорма для детей раннего возраста. Консервы из мяса птицы. Технические условия (Настоящий стандарт распространяется на стерилизованные гомогенизированные консервы из мяса птицы, предназначенные для прикорма детей раннего возраста начиная с шести месяцев) ГОСТ Р 55318-2012 Туристские услуги. Общие требования к персоналу туроператоров и турагентов (Настоящий стандарт устанавливает общие требования к персоналу туроператоров и турагентов независимо от их форм собственности и организационно-правовых форм деятельности. Положения настоящего стандарта могут быть использованы при подборе и расстановке кадров, проведении аттестации, разработке должностных инструкций и стандартов работы персонала туроператоров и турагентов) ГОСТ Р 55320-2012 Услуги населению. Услуги, предоставляемые на дому. Общие положения (Настоящий стандарт устанавливает общие положения работы социальной службы с клиентами социальной службы, обращающимися по вопросам предоставления услуг на дому, в форме социального обслуживания на дому, для дома и сопровождения вне дома)

Страница 8

Страница 1

Untitled document

ГОСТ Р 55287—2012

Т а 6 л и ц а 1

Наименование

показателя

Характеристика и значение показателя

для полуфабрикатов

МясорастительныхРастительномясных

Внешний вид

Запах

Цвет

Определяется рецептурой компонентов и соответствует

требованиям документа, в соответствии с которым выра

ботан полуфабрикат

Свойственный данному наименованию полуфабриката, с

учетом используемыхкомпонентов, предусмотренных

рецептурой

Свойственный цвету используемого сырья: кускового мя

са. субпродуктов птицы и других рецептурных компонен

тов; регламентируется документом, в соответствие с ко

торым выработан полуфабрикат

Массовая доля белка. %. не менее

5.01.5

Массовая доля жира. %. не более8.0

Массовая доля хлорида натрия. %

Регламентируется в документе, в соответствии с кото

рым полуфабрикат выработан

Массовая доля общего фосфора. %.

не более

0.25

Массовая доля крахмала. %

Массовая доля хлеба. %

Регламентируется в документе, в соответствии с кото

рым полуфабрикат выработан

Регламентируется в документе, в соответствии с кото

рым полуфабрикат выработан

Общая кислотность. °Т. не более

Массовая доля начинки (части) про

дукта. %

4.0

Регламентируется в документе, в соответствии с кото

рым полуфабрикат выработан

Массовая доля панировки. %, не бо

лее

Регламентируется в документе, в соответствии с кото

рым полуфабрикат выработан

П р и м е ч а н и я

1Общая кислотность регламентируется в полуфабрикатах, в состав рецептур которых включен хлеб.

2 Для фаршированных полуфабрикатов все установленные требования относятся к составной части

(начинке), содержащей мясные ингредиенты.

3Для полуфабрикатов в тестовой оболочке все установленные требования относятся к начинке.

5.2.2 Пищевую ценность полуфабрикатов конкретного наименования устанавливают в докумен

те. в соответствии с которым они выработаны.

5.2.3 Микробиологические показатели полуфабрикатов не должны превышать норм, установ

ленных [1].

5.2.4 Содержание токсичных элементов (кадмия, ртути, мышьяка, свинца), антибиотиков, мико-

токсинов (при использовании муки и круп), пестицидов, нитратов, нитритов, нитрозаминов. радионук

лидов. диоксинов в полуфабрикатах не должно превышать норм, установленных [1).

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Для выработки полуфабрикатов применяют:

- мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части) для детского питания охлажденные

по ГОСТ Р 52306:

- мясо индейки для детского питания охлажденное по ГОСТ Р 52820;

- мясо кур (тушки кур. цыплят, цыплят-бройлеров и их части) охлажденное по ГОСТ Р 52702;

- мясо перепелов (тушки) охлажденное по ГОСТ Р 54673;

- мясо домашних перепелов (тушки и их части) охлажденное;

- мясо индейки (тушки и их части) охлажденное по ГОСТ 31473;