ГОСТ Р 55287—2012
шивают в упаковке и без нее. снимают упаковку, затем опять взвешивают упаковку и полуфабрикат.
Панировку или начинку (часть) каждого полуфабриката отделяют и взвешивают с точностью до
0.01 г.
Результаты взвешивания округляют до 0.01 г.
7.16.4 Обработка результатов измерений
Массовую долю панировки или начинки (части) X. в % к массе полуфабриката, вычисляют по
формуле
v■100
nh
где
т
1
- масса панировки или начинки (части), г;
т 2
- масса полуфабриката, г.
За окончательныйрезультат измеренийпринимают среднеарифметическое значение
определений массовой доли панировки или начинки (части) фаршированного полуфабриката.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Полуфабрикаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами пе
ревозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении требо
ваний к условиям хранения и срокам годности.
8.2 Рекомендуемые сроки годности и условия хранения установлены в документе на выработку
конкретных наименований полуфабрикатов в зависимости от состава используемого сырья, ингреди
ентов, материалов и предусмотренных технологических режимов.
Сроки годности и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и
безопасность продукции, устанавливает изготовитель.
8.3 Транспортирование и хранение полуфабрикатов, отправляемых в районы крайнего севера и
приравненные к ним местности. - по ГОСТ 15846.
8.4 Охлажденные полуфабрикаты хранят при температуре воздуха в камере не выше 4 X . под
мороженные - при температуре от минус 2 °С до минус 4 X , замороженные - при температуре не
выше минус 18 X .
11