ГОСТ Р 55287—2012
содержащих веществ, продуктов микробного синтеза и других видов нетрадиционных кормовых
средств, и должно отвечать требованиям к мясному сырью для продуктов детского питания.
5.3.6 Допускается использование аналогичного сырья и материалов с характеристиками не ниже
указанных в 5.3.1 и 5.3.4.
5.3.7 Конкретный перечень и соотношение сырья и материалов для каждого наименования по
луфабрикатов устанавливается рецептурой, указанной в технологической инструкции.
5.3.8 Допускается использование мясного сырья, разрешенного к ввозу Федеральной службой
по ветеринарному и фитосанитарному надзору, прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу и
сопровождающегося ветеринарными документами в соответствии с действующим законодательст
вом.
5.3.9 Нормы использования пищевых добавок и их смесей в рецептурах полуфабрикатов уста
навливают в документе на полуфабрикаты конкретного наименования, в соответствии с которым они
вырабатываются.
Пищевые добавки и их смеси должны быть разрешены для применения в производстве продук
тов из мяса птицы и по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, установ
ленным [9].
Не допускается для выработки полуфабрикатов использование пищевых добавок (консервантов
и фиксаторов цвета) Е249. Е250. Е251. Е252.
5.3.10 Сырье и пищевые добавки, применяемые при выработке полуфабрикатов, следует кон
тролировать на содержание компонентов, полученных с применением генетически модифицирован
ных организмов (ГМО).
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка должна быть четкой, средства маркировки не должны влиять на показатели
качества полуфабрикатов и должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспорти
ровании и реализации, а также должны быть выработаны из материалов, допущенных для контакта с
пищевыми продуктами.
5.4.2 Маркировка потребительской тары с полуфабрикатом, предназначенным для реализации в
торговле. - по [10], ГОСТ Р 51074 (раздел 3, пункты 4.1, 4.3.6). с дополнительной информацией:
«Упаковано под вакуумом» или «Упаковано в условиях модифицированной атмосферы» (в случаях
упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы).
При использовании сырья и компонентов, полученных с применением ГМО. информацию об
этом следует выносить на этикетку в соответствии с ГОСТ Р 51074 (пункт 3.5.5).
5.4.3 Маркировка транспортной тары - по [10]. ГОСТ 14192 с дополнительным грифом «Детское
питание» и нанесением манипуляционных знаков. «Скоропортящийся груз». «Ограничение темпера
туры» идругих, характерных для продукта конкретного вида.
На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку при помощи штампа, трафарета или
наклеивания этикетки, или другим способом, содержащую следующие данные о продукте по 5.4.2.
5.4.4 Маркировка полуфабрикатов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. - по ГОСТ 15846.
5.5 Упаковка
5.5.1 Полуфабрикаты, предназначенные для реализации, выпускают упакованными в потреби
тельскую тару.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных полуфабрикатов, предназначен
ных для реализации в системе общественного питания и промышленной переработки.
Потребительская и транспортная упаковки, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствовать по показателям безопасности [11] и документам, в соответствии с которыми
они выработаны, и обеспечивать сохранность и качество полуфабрикатов при транспортировании и
хранении в течение срока годности, а также должны быть разрешены для контакта с пищевой продук
цией.
5.5.2 Упаковка должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха.
5.5.3 В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают полуфабрикаты одного наимено
вания. одной даты выработки, одного термического состояния, одного вида упаковки и одного срока
годности.
Упаковку полуфабрикатов разных наименований в единицу транспортной упаковки проводят по
согласованию с потребителем.
5.5.4 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним ме
стности. - по ГОСТ 15846.
5.5.5 Масса нетто полуфабрикатов в одной потребительской упаковочной единице должна соот
ветствовать номинальной, указанной в маркировке полуфабрикатов в потребительской упаковке, с
9