ГОСТ Р ИСО/АСТМ 51204 2012
служитьдозиметрическиеданные,полученныевпроцессеоценки
операционного качества (раздел 9).
10.3.8 Охлажденные или замороженные продукты
10.3.8.1 Построение карты поглощенной дозы может выполняться на
модели продукта при комнатной температуре. При этом требуется, чтобы не
было изменения каких-либо параметров (кроме температуры), которые
способны влиять на поглощенную дозу во время обработки охлажденного
или замороженного пищевого продукта. Построение карты дозы для модели
продукта включает размещение одного или большего числа дозиметров в
референсной точке, относительно которой известно, что она изолирована от
градиентов температуры в реальном продукте. Рабочие дозиметры во время
обычнойповседневнойобработкиохлажденногоилизамороженного
продукта должны быть помещены именно в указанной референсной точке.
10.3.8.2 Построение карты поглощенной дозы для пищевого продукта
может выполняться при температуре, до которой пищевой продукт будет
охлажден или заморожен во время его реальной обработки, с использованием
такой дозиметрической системы, которая имеет известные характеристики
припредусмотреннойтемпературеобработки.Температурапищевых
продуктовво время облучения должнаподдерживатьсяотносительно
постоянной (например, путем использования теплоизолированной тары).
10.3.8.3 На температурную зависимость отклика дозиметра может
влиять величина поглощенной дозы. В таких случаях погрешность, вносимая
при корректировке температурной зависимости, может быть значительной.
Чтобы избежать внесения погрешности, рабочие дозиметрические системы
должны калиброваться при той же температуре, при которой пищевой
продукт будет облучаться.
10.3.9 Облучатели непрерывного потока
Построение карты поглощенной дозы согласно 10.3.1 может оказаться
невозможным для продуктов, проходящих через зону облучения сплошным
потоком. В этом случае минимальную и максимальную поглощенные дозы
26