ГОСТ Р ИСО/АСТМ 51204 2012
определениямивICRU60;этотдокумент,такимобразом,может
использоваться в качестве альтернативного источника для справок.
4 Актуальность и область применения
4.1 Обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением, таким
как гамма-лучи от изотопа <0Со или mCs, может проводиться с различными
целями:борьбаспаразитамиипатогеннымимикроорганизмами,
уничтожение насекомых, подавление роста и созревания, продление срока
хранения. Технические требования к облучению пищевых продуктов почти
всегдавключаютвсебяминимальныйилимаксимальныйпредел
поглощенной дозы, а иногда оба этих норматива: минимальный предел
устанавливается для того, чтобыгарантировать ожидаемый полезный
эффект, а максимальный предел устанавливается с целью избежать порчи
продукта или упаковки. В конкретных случаях одно или оба эти значения
могут быть предписаны правительственными документами, в основе которых
лежат результаты научных исследований. Таким образом, прежде чем будет
проведено облучение пищевого продукта, необходимо определить, может ли
установка для облучения обеспечить получение поглощенной дозы в
требуемыхпределах.Необходимотакжеосуществлятьконтрольи
документальнуюрегистрациюпоглощеннойдозывовремякаждого
производственногопрогонадляпроверкисоответствиятехническим
условиям обработки с предусмотренным уровнем достоверности.
Пр и м е ч а н и е 3 — КомиссияООНпоразработкепродовольственных
стандартов (Codex Alimentarius Commission) разработала международный общий стандарт
и Свод правил, относящиеся к применению ионизирующей радиации при обработке
нишевых продуктов, в которых особо подчеркивается роль дозиметрии с точки зрения
правильного применения радиационной обработки 11].
4.2 Радиационная обработка некоторых пищевых продуктов ведется в
охлажденном или замороженном состоянии. Следовательно, дозиметры,
применяемые при обычной обработке, должны быть выбраны в соответствии
с возможностью их функционирования в этих температурных условиях.
9